Går alkohol dårligt?

Fra et kemi-perspektiv er der flere typer alkohol, men den, der er af interesse her, er den alkohol, du kan drikke, som er ethylalkohol eller ethanol. Teknisk set går ingen af ​​alkoholtyperne dårlige eller udløber i ren form eller når de fortyndes med vand. Alkohol er et potent desinfektionsmiddel, så når det er til stede i en høj nok koncentration, er det sikkert mod skimmel, svampe, protozoer og bakterier. Det er kun, når alkohol blandes med andre ingredienser, at den har en holdbarhed.

Alkohol varer hovedsagelig for evigt. Faktisk forbedrer nogle former for alkohol, såsom skotsk, sig med alderen op til det punkt, hvor de åbnes. Her er almindelige eksempler på spiritus, der ikke har holdbarhed:

• gin
• rom
• tequila
• vodka
• whisky

Når du først åbner en flaske, begynder ilt fra luften imidlertid at ændre indholdets kemi. Mens alkoholen ikke bliver usikker at drikke, ændrer farven og smagen sig. Når du har åbnet en flaske hård alkohol, skal du sørge for at forsegle den så tæt som muligt og opbevare væsken i en beholder med så lidt luftplads som muligt. Dette betyder, at du muligvis skal overføre væsken til en mindre flaske, når indholdet tømmes. Når forseglingen er brudt, begynder uret at tikke. Hvis du for eksempel knækkede den flaske med kvalitetsskotsk, skal du afslutte den inden for 8 måneder til et år for at få den bedste oplevelse.

Når andre ingredienser sættes til alkoholen, eller alkoholen er fermenteret, kan produktet blive skummet eller understøtte væksten af ​​gær, skimmel og andre ikke-velsmagende mikrober. Disse produkter har en udløbsdato stemplet på dem. De holder ofte længere, når de køles.

• øl
• fløde likører
• blandede drikkevarer (enten pakket eller lavet selv)

Ølet har en bestemt holdbarhed. Dette vil blive stemplet på beholderen og varierer afhængigt af den måde, ølen blev forarbejdet på.

Fløde likører indeholder mejeriprodukter og undertiden æg. Disse produkter varer typisk ikke længere end et år til halvandet år, når de først er åbnet. Du kan smage dem for at se, om de stadig er gode, eller spille det sikkert og smide dem ud, hvis de ser eller lugter curdled eller har passeret deres udløbsdato.

Med blandede drikkevarer skal du overveje drikkevaren 'dårlig', når du har overskredet holdbarheden for den mindst stabile ingrediens. Selvom lige vodka f.eks. Kan være god for evigt, når du først har blandet den med appelsinsaft, vil du sandsynligvis ikke have lyst til at drikke den tilbage på tælleren den næste dag. Det kan være godt et par dage nedkølet. Det er ikke nødvendigvis, at drikken bliver farlig, men smagen kan være ubehagelig. Efter et stykke tid vil skimmel og anden uklarhed vokse på disse drikkevarer, hvilket gør dem usikre ud over brutto.

• vin
• likører
• saft

Mens vin modnes en gang på flaske og kan vare på ubestemt tid, hvis flaskens segl er kompromitteret, kan det blive grimt. Dette i modsætning til likør, som ikke vil vokse patogener, selvom flasken er åben. I begge tilfælde, hvis produktet udsættes for luft, ændres kemikaliets sammensætning imidlertid (sjældent til det bedre), og alkoholen kan fordampe ud af væsken.

Likører og hjertestykker indeholder sukker og andre ingredienser. Der er ingen hård og hurtig regel med hensyn til holdbarhed, men hvis du ser, at sukker udkrystaller ud af væsken, eller smagen eller farven ser ud ', kan du måske ikke drikke det.

Du kan opbevare alkohol i topform ved at:

• Opbevar det på et køligt, tørt sted. Denne placering varierer. Det kan være en kælder eller klimakontrolleret rack til vin, mens du kan opbevare vodka i fryseren.
• Undgå at udsætte alkohol for pludselige eller ekstreme temperaturændringer.
• Opbevar den uden for direkte sollys.
• Opbevar alkohol i en flaske med lidt luftrum.
• Sørg for, at forseglingen på beholderen er god. Opbevar ikke alkohol i uforseglede hælde eller karaffel, medmindre du planlægger at gå gennem beholderen ret hurtigt.

Ren alkohol varer evigt. Når du har tilsat ingredienser til alkohol, kan det gå dårligt. Hvis drikken ser morsom ud eller smager, er det sandsynligvis bedst at smide den ud. Højere bevis alkohol bliver muligvis ikke farlig at drikke, men når forseglingen med lavere bevis alkohol er brudt, luft kommer ind i flasken, koncentrationen af ​​alkohol falder og patogener, der kan gøre dig syg formere sig.