I fødevare- og medicinalindustrien kan der findes mange flere eksempler på utroskabsmidler. Når skæremidler sættes til lægemidler for at reducere deres udgifter, betragtes de tilsatte stoffer for at være hor. Melamin er tilsat mælk og andet proteinholdige fødevarer at øge råolien proteinindhold, ofte i fare for sygdom eller død. Majssirup med høj fruktose tilsættes til forfalskende honning. Injektion af vand eller saltvand i kød øger dens vægt og er en udrosthed. Diethylenglycol er et farligt tilsætningsstof, der findes i nogle søde vine.
Et additiv er en ingrediens, der føjes til et produkt til et specifikt formål (ikke for at reducere kvaliteten). I nogle tilfælde er det vanskeligt at adskille et tilsætningsstof og udrostholdigt middel. For eksempel blev cikorie først føjet til kaffe for at udvide den (en udrosthed), men nu kan den tilføjes for at give en særlig smag (et tilsætningsstof). Kridt kan sættes til brødmel for at reducere dets omkostninger (et utroskab), men det bruges ofte som et tilsætningsstof til fremstilling af brød, fordi det øges kalk indhold og hvidhed.
Normalt er et tilsætningsstof angivet som en ingrediens, mens en forfalskningsmiddel ikke er det. Der er undtagelser. For eksempel er det at tilføje vand til kød for at øge dens vægt (og dermed producentens fortjeneste) på etiketten, men giver ikke forbrugeren nogen fordel.