Den mousserende, krydret forfriskning, kendt som ingefær ale, begyndte med ingefærøl, en alkoholisk drik i viktoriansk tid, opfundet i Yorkshire, England. Omkring 1851, the første ingefær øl blev oprettet i Irland. Denne ingefær ale var en læskedrik uden alkohol. Karbonatiseringen blev opnået ved tilsætning af kuldioxid.
John McLaughlin, en canadisk farmaceut, opfandt den moderne Canada Dry-version af Ginger Ale i 1907. McLaughlin er uddannet fra University of Toronto i 1885 med en guldmedalje i apotek. I 1890 åbnede John McLaughlin en kulsyreholdig vandanlæg i Toronto, Canada. Han solgte sit produkt til lokale apoteker, der brugte kullsyreholdigt vand til at blandes med frugtsaft og aromastoffer for at skabe lækre sodavand til at sælge til deres sodavandskunder.
John McLaughlin begyndte at lave sine egne opskrifter med sodavand og skabte McLaughlin Belfast Style Ginger Ale i 1890. McLaughlin udviklede også en metode til masseindpakning af sin Ginger Ale, hvilket førte til et vellykket salg. Hver flaske McLaughlin Belfast Style Ginger Ale indeholdt et kort over Canada og et billede af en bæver (Canadas nationale dyr) på etiketten.
I 1907 havde John McLaughlin forfinet sin opskrift ved at lysne den mørke farve og forbedre den skarpe smag af hans første Ginger Ale. Resultatet var Canada Dry Pale Dry Ginger Ale, som John McLaughlin patenterede. Den 16. maj 1922 var "Canada Dry" Bleg Ginger Ale varemærkeregistreret. "Champagne of Ginger Ales" er et andet berømt varemærke fra Canada Dry. Denne “blege” stil med ingefær ale udgjorde en fin, smagfuld erstatning for klubbrus, især under forbuddet æra i USA, da ingefær ale krydderiet dækkede de mindre end forfinede ulovlige alkoholiske spiritus ledig.
Tør ingefær ale nydes som en sodavand og som en mikser til alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer. Det bruges også ofte til at bekæmpe maveforstyrrelser. Ingefær har vist sig at være gavnligt for fordøjelsen i århundreder, og videnskabelige undersøgelser har vist, at ingefær ale er noget gavnlig i bekæmpelsen af kvalme.