Nogle interessante videnskaber forekommer, når du blander salt og is. Salt er vant til hjælpe med at smelte is og forhindrer, at den fryser på veje og gangstier, men hvis du sammenligner smeltning af isterninger i ferskvand og saltvand, finder du, at is faktisk smelter langsommere i saltvand og temperaturen bliver koldere. Hvordan kan dette være? Hvor koldt gør salt is?
Når du tilsætter salt til is (som altid har en ydre film af vand, så det er teknisk isvand), temperaturen kan falde fra frysning eller 0 ° C til så lavt som -21 ° C. Det er en stor forskel! Hvorfor bliver temperaturen lavere? Når isen smelter, skal energi (varme) absorberes fra miljøet for at overvinde den hydrogenbinding, der holder vandmolekylerne sammen.
Smeltning af is er en endotermisk proces, uanset om der er salt involveret eller ej, men når du tilsætter saltet, ændrer du, hvor let vandet kan køle tilbage til is. I rent vand smelter is, afkøler omgivelserne og vandet, og noget af den energi, der absorberes, frigøres igen, når vandet vender tilbage til is. Ved 0 ° C smelter og fryser is med samme hastighed, så du ikke kan se, hvordan is smelter ved denne temperatur.
Salt sænker frysepunkt for vand via frysepunkt depression. Blandt andre processer kommer ioner fra saltet i vejen for, at vandmolekyler samles og krystalliseres til is. Når saltet is smelter, kan vandet ikke køle så let, fordi saltvand ikke er rent vand mere, og fordi frysepunktet er koldere. Efterhånden som mere is smelter, absorberes mere varme, hvilket bringer temperaturen endnu lavere. Dette er gode nyheder, hvis du vil Lav is og ikke have en fryser. Hvis du lægger ingredienserne i en pose og placerer posen i en spand saltet is, vil temperaturfaldet give dig en frossen godbid på et øjeblik!