disaccharider er sukker eller kulhydrater lavet ved at linke to monosaccharider. Dette sker via en dehydratiseringsreaktion og a molekyle vand fjernes for hver binding. EN glykosidbinding kan dannes mellem en hvilken som helst hydroxylgruppe på monosaccharidet, så selvom de to underenheder er det samme sukker, der er mange forskellige kombinationer af bindinger og stereokemi, der producerer disaccharider med unikke ejendomme. Afhængig af bestanddelens sukkerarter kan disaccharider være søde, klæbrige, vandopløselige eller krystallinske. Både naturlige og kunstige disaccharider er kendt.
Her er en liste over nogle disaccharider, herunder monosacchariderne, de er lavet af, og fødevarer, der indeholder dem. Sukrose, maltose og lactose er de mest kendte disaccharider, men der er andre.
Sukrose (saccharose)
glukose + fruktose
Sukrose er bordsukker. Det renses fra sukkerrør eller sukkerroer.
maltose
glukose + glukose
Maltose er et sukker, der findes i nogle korn og slik. Det er et produkt af stivelsesfordøjelser og kan renses fra byg og andre korn.
Laktose
galactose + glukose
Laktose er et disaccharid, der findes i mælk. Det har formlen C12H22O11 og er en isomer af saccharose.
lactulose
galactose + fruktose
Lactulose er et syntetisk (menneskeskabt) sukker, der ikke absorberes af kroppen, men nedbrydes i tyktarmen til produkter, der absorberer vand i tyktarmen, hvilket blødgør afføring. Dens primære anvendelse er at behandle forstoppelse.Det bruges også til at reducere blod ammoniak niveauer hos personer med leversygdom, da lactulose absorberer ammoniak i tyktarmen (fjerner det fra kroppen).
trehalose
glukose + glukose
Trehalose er også kendt som tremalose eller mycose. Det er et naturligt alfa-bundet disaccharid med ekstremt høje vandopbevaringsegenskaber. I naturen hjælper det planter og dyr med at reducere lange perioder uden vand.
cellobiose
glukose + glukose
Cellobiose er en hydrolyse produkt af cellulose eller celluloserigt materiale, såsom papir eller bomuld. Det dannes ved at forbinde to beta-glukosemolekyler med en β (1 → 4) -binding.
Tabel over almindelige disaccharider
Her er en hurtig oversigt over underenhederne til almindelige disaccharider, og hvordan de er knyttet til hinanden.
| disaccharid | Første enhed | Anden enhed | Bånd |
|---|---|---|---|
| saccharose | glucose | fructose | α(1→2)β |
| lactulose | galactose | fructose | β(1→4) |
| lactose | galactose | glucose | β(1→4) |
| maltose | glucose | glucose | α(1→4) |
| trehalose | glucose | glucose | α(1→1)α |
| cellobiose | glucose | glucose | β(1→4) |
| chitobiose | glucosamin | glucosamin | β(1→4) |
Der er mange andre disaccharider, selvom de ikke er så almindelige, herunder isomaltose (2 glukosemonomerer), turanose (en glukose og en fruktose) monomer), melibiose (en galactose og en glukosemonomer), xylobiose (to xylopyranose-monomerer), sophorose (2 glukosemonomerer) og mannobiose (2 mannose) monomerer).
Obligationer og ejendomme
Bemærk flere disaccharider er mulige, når monosaccharider binder til hinanden, da der kan dannes en glykosidbinding mellem en hvilken som helst hydroxylgruppe på komponent-sukkeret. For eksempel kan to glukosemolekyler samles og danne maltose, trehalose eller cellobiose. Selvom disse disaccharider er fremstillet af den samme komponent sukkerarter, er de forskellige molekyler med forskellige kemiske og fysiske egenskaber fra hinanden.
Anvendelser af disaccharider
Disaccharider bruges som energibærere og til effektiv transport af monosaccharider. Specifikke eksempler på anvendelser inkluderer:
- I den menneskelige krop og i andre dyr fordøjes saccharose og bruges i dens komponent enkle sukkerarter til hurtig energi. Overskydende saccharose kan omdannes fra et kulhydrat til en lipid til opbevaring som fedt. Sucrose har en sød smag.
- Laktose (mælkesukker) findes i human modermælk, hvor den fungerer som en kemisk energikilde for spædbørn. Lactose har ligesom saccharose en sød smag. Når mennesker bliver ældre, tolereres laktose mindre. Dette skyldes, at lactose-fordøjelse kræver enzymet lactase. Mennesker, der er laktoseintolerante, kan tage et laktasetilskud for at reducere oppustethed, kramper, kvalme og diarré.
- Planter bruger disaccharider til transport af fruktose, glukose og galactose fra en celle til en anden.
- I modsætning til nogle andre disaccharider tjener maltose ikke et specifikt formål i den menneskelige krop. Formen af sukkeralkohol af maltose er maltitol, der bruges i sukkerfri mad. Selvfølgelig maltose er et sukker, men det fordøjes ufuldstændigt og absorberes af kroppen (50-60%).
Centrale punkter
- Et disaccharid er et sukker (en type kulhydrat) fremstillet ved at forbinde to monosaccharider.
- En dehydratiseringsreaktion danner et disaccharid. Et molekyle vand fjernes for hver binding dannet mellem monosaccharid-underenhederne.
- Både naturlige og kunstige disaccharider er kendt.
- Eksempler på almindelige disaccharider inkluderer sucrose, maltose og lactose.
Yderligere referencer
- IUPAC, "Disaccharider." Kompendium for kemisk terminologi, 2. udg. ("Guldbogen") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, red. Forståelse af ernæring (Tolvte udgave). Californien: Wadsworth, Cengage Learning. s. 100.