Et vaskeri er et rum, der støder op til køkkenet, hvor gryder og pander rengøres og opbevares. Nogle gange gøres også hvidvaskning af tøj her. I Storbritannien og USA havde huse, der blev bygget før 1920, ofte køkkenlokaler placeret på bagsiden af et hus.
"Scullery" kommer fra det latinske ord scutella, hvilket betyder bakke eller fad. Rige familier, der underholdt, ville skulle vedligeholde stabler af Kina og sterlingsølv ville kræve regelmæssig rengøring. Processen med rengøring af alt i en husstand var tidskrævende - antallet af krævede medarbejdere var proportionalt med antallet i husstanden. Hvem tog sig af husstandens personale? De mest belastende opgaver blev udført af de ufaglærte, yngste tjenere kendt som opvaskepiger eller simpelthen scullions. Disse hushjælpere var næsten altid kvinde i 1800-tallet og blev undertiden kaldt skivvies, som også er et ord, der bruges til at beskrive undertøj. Gryggepiger gjorde de mest ydmyge opgaver i husholdningen, herunder hvidvaskning af undertøjet til de øvre tjenere som butlers, husholdere og kokke. Funktionelt var opvaskepigen en tjener til husets andre tjenere.
På PBS 'websted for Herregård tv-serier, The Scullery Maid: Daily Duties er skitseret for den fiktive Ellen Beard. Indstillingen er Edwardian England, som er under kong Edward VIIs regeringstid fra 1901 til 1910, men opgaverne ligner tidligere tider — rejste sig tidligt for at forberede sig til husholdningspersonalet, tænde ilden i køkkenovnen, tømme kammerpotter, etc. Da husstanden opgraderedes teknologisk, blev disse opgaver mindre af byrden.
Sculleries og tjenerne, der arbejder i dem, findes ofte i populære film og tv-serier, f.eks Ovenpå Nedenunder, Hertuginden af Duke Street, og Downton Abbey. Hjemmet med i den populære tv-serie, 1900-huset, har et køkkenrum bagpå køkkenet.
Hvorfor tages sculleries som britiske?
For mennesker, der bor i det 21. århundrede, er det undertiden vanskeligt at tænke på den daglige eksistens af mennesker, der lever i den ikke alt for fjerne fortid. Selvom civilisationer har vidst om sygdom i tusinder af år, er det først i de senere år, at folk har forstået årsagerne og overførslen af sygdom. Romerne byggede en stor offentlighed badehuse der stadig påvirker nutidens arkitektur. Middelalderlige husholdninger ville dække ubehagelige lugte med parfume og urter. Ikke før dronning Victorias regeringstid, fra 1837 til 1901, kom ideen om moderne folkesundhed op.
Sanitet blev en stor bekymring i 1800-tallet, da det medicinske samfund fik et bedre kendskab til, hvordan man kontrollerer infektioner. Den britiske læge Dr. John Snow (1813-1858) blev legendarisk i 1854, da han antog, at fjernelse af en bys pumpehåndtag ville stoppe overførslen af koleraepidemien. Denne brug af den videnskabelige metode at afskrække spredningen af sygdom gjorde Dr. Snow til folkesundhedens far, selvom bakterierne Vibrio cholerae blev ikke isoleret før i 1883.
Bevidstheden om renlighed for at afværge sygdom gik bestemt ikke tabt hos medlemmer af overklassen. De huse, vi bygger, er ikke bygget isoleret fra hvad der foregår i samfundet. Arkitekturen bygget på tidspunktet for Dronning Victoria—victorianske arkitektur - ville være designet omkring dagens seneste videnskab og teknologi. I 1800-tallet var det højteknologiske tanker at have et rum, der var afsat til rengøring, vaskeriet.
Franke, et schweizisk firma, der blev dannet i 1911, lavede deres første synke i 1925 og sælger stadig, hvad de kalder køkkenvaske. Det Franke vaskevask er store, dybe metalvaske i forskellige konfigurationer (1, 2, 3 dræn på tværs). Vi kalder dem muligvis gryde eller forberedelsesvaske i en restaurant og butik eller driftsvaske i en kælder. Ikke desto mindre kalder mange virksomheder stadig disse vaske efter det 19. århundredes navn på et rum.
Du kan endda købe disse dræn fra forskellige producenter på Amazon.com.
Betydningen af vaskeriet for den amerikanske husejer
Folk på markedet for at købe ældre hjem er ofte forundrede over plantegning og hvordan der afsættes plads - hvad er alle de mindre værelser bagpå huset? For gamle huse skal du huske:
- Køkkener var ofte tilføjelser, adskilt fra hovedhuset på grund af brandfare.
- Det, vi kender som "middelklassen", blev ikke en realitet før i midten af det tyvende århundrede. Hvad vi overvejer et gammelt hus i dag blev sandsynligvis bygget og beboet af en økonomisk velstående familie med tjenere.
At forstå fortiden hjælper os med at tage kontrol over fremtiden.
Kilder
"150-års jubilæum for John Snow og pumpehåndtaget," MMWR Ugentlig, 3. september 2004/53 (34); 783 kl www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [adgang til 16. januar 2017]