Læsearkets regneark 2

Læseforståelse er som noget; for at blive god til det, skal du øve dig. Heldigvis kan du gøre det her med dette regneark til læseforståelse 2 - slutningen af ​​overspisning.

Kørselsvejledning: Passagen nedenfor efterfølges af spørgsmål baseret på dens indhold; besvar spørgsmålene på baggrund af det, der er anført eller underforstået i passagen.

Udskrivbare PDF-filer:Slutningen af ​​overspisning af regnearket til læseforståelse | Slutningen af ​​overspisning af besværsnøglen til besvarelse af læseforståelse

År med forskning havde uddannet mig om, hvordan sukker, fedt og salt ændrer hjernen. Jeg forstod nogle af parallellerne mellem hyperpalatable fødevarer og misbrugsmedicin og om sammenhængen mellem sensorisk stimulering, signaler og hukommelse. Jeg havde mødt nok mennesker som Claudia og Maria til at forstå, hvordan selv tanken på mad kunne få dem til at miste kontrollen.

Men jeg var ikke helt forberedt på de opdagelser, jeg gjorde om uimodståelighed og whoosh, Monster Thickburger og Baked! Cheetos Flamin 'Hot, om overbærenhed og lilla køer. Uden nødvendigvis at forstå den underliggende videnskab har fødevareindustrien opdaget, hvad der sælger.

Jeg sad ved Chili's Grill & Bar i Chicagos O'Hare lufthavn og ventede på en aftenflyvning. Ved et nærliggende bord var et par i deres tidlige fyrretræer dybt inde i et måltid. Kvinden var overvægtig med omkring 180 pund på sin fem-fod-fire-tommer ramme. De sydvestlige Eggrolls, hun havde bestilt, blev opført som et startkursus, men den enorme tallerken foran hende var blevet dynget med mad. Fadet blev beskrevet på menuen som "røget kylling, sorte bønner, majs, jalapeño Jack-ost, røde peberfrugter, og spinat pakket ind i en crispy mel tortilla, "og den blev serveret med en cremet avocado-ranch-dyppe sovs. På trods af sit navn lignede skålen mere som en burrito end en ægrulle, en eneste-i-Amerika fusionstilgang.

Jeg så, da kvinden angreb hendes mad med kraft og hurtighed. Hun holdt ægrullen i den ene hånd, dyppede den ned i sausen og bragte den til hendes mund, mens hun brugte gaffelen i sin anden hånd for at øse mere sauce. Lejlighedsvis rakte hun hen og spydte nogle af sin ledsagers pommes frites. Kvinden spiste støt og arbejdede sig rundt på pladen med lille pause for samtale eller hvile. Da hun endelig holdt pause, var der kun lidt salat tilbage.

Havde hun vidst, at nogen så på hende, er jeg sikker på, at hun ville have spist anderledes. Hvis hun blev bedt om at beskrive, hvad hun lige havde spist, ville hun sandsynligvis have undervurderet sit forbrug væsentligt. Og hun ville sandsynligvis have været overrasket over at lære, hvad ingredienserne i hendes måltid virkelig var.

Kvinden kunne have været interesseret i, hvordan min branche, der havde kaldt sukker, fedt og salt de tre punkter i kompasset, beskrev hendes hovedret. Frityrstegning af tortillaen kaster sit vandindhold ned fra 40 procent til ca. 5 procent og erstatter resten med fedt. ”Tortillaen vil virkelig absorbere meget fedt,” sagde han. "Det ser ud til, at en ægrulle skal se ud, som er sprød og brun på ydersiden."

Madkonsulenten læste andre ingredienser på etiketten op og fortsatte med en løbende kommentar, som han gjorde. "Kogt kylling med hvidt kød, tilsat bindemiddel, røgsmag. Folk kan lide røgfyldt smag - det er huleren i dem. "

”Der er grønne ting derinde,” sagde han og bemærkede spinaten. "Det får mig til at føle, at jeg spiser noget sundt."

"Makuleret Monterey Jack-ost... Stigningen i forbrug pr. Indbygger af ost er ikke på kortet. "

De varme peberfrugter, sagde han, "tilføj lidt krydderi, men ikke for meget til at dræbe alt det andet." Han troede på kylling var blevet hakket og dannet meget som en kødbrød med tilsat bindemidler, hvilket gør disse kalorier let at få svale. Ingredienser, der holder fugt, inklusive autolyseret gærekstrakt, natriumphosphat og sojaproteinkoncentrat, blødgør madene yderligere. Jeg bemærkede, at salt optrådte otte gange på etiketten, og at sødestoffer var der fem gange, i form af majssirupfaststoffer, melasse, honning, brunt sukker og sukker.

"Dette er meget behandlet?" Jeg spurgte.

"Selvfølgelig ja. Alt dette er blevet behandlet sådan, at du kan ulve det hurtigt ned... hakket op og gjort ultrapatabelt... Meget tiltalende udseende, meget stor glæde ved maden, meget høj kaloritetstæthed. Udelukker alt det, du skal tygge. "

Ved at fjerne behovet for at tygge giver moderne fødevareforarbejdningsteknikker os mulighed for at spise hurtigere. "Når du spiser disse ting, har du haft 500, 600, 800, 900 kalorier, før du ved det," sagde konsulenten. "Bogstaveligt talt før du ved det." Raffineret mad smelter simpelthen i munden.

1. Det kan udledes af forfatterens beskrivelse af kvinden, der spiser i afsnit fire, at
(A) Kvinden foretrækker at spise hos Chili's vs. andre restauranter.
(B) Kvinden nyder virkelig de fødevarer, hun vælger at spise.
(C) Kvindens effektivitet ved rengøring af hendes tallerken bidrager til hendes spiseoplevelse.
(D) Forfatteren er oprørt af kvindens forbrug.
(E) Forfatteren mener kvinden burde tage et kursus i sund kost.

2. Ifølge passagen er hovedårsagen til, at folk spiser
(A) fordi salt og sødestoffer, ligesom majssirupfaststoffer og brunt sukker, tilsættes fødevaren.
(B) fordi vi ikke behøver at tygge vores mad meget.
(C) fordi folk kan lide røgfyldt smag.
(D) fordi sukker, fedt og salt ændrer hjernen.
(E) fordi vi er vant til at spise hurtigt i dette moderne samfund.

3. Følgende er alle ingredienser i ægrullerne Bortset fra
(A) salt
(B) bindemidler
(C) skat
(D) spinat
(E) mørk kød kylling

4. Hvilken af ​​følgende udsagn beskriver bedst Hoved ide af passagen?
(A) Hvis du spiser for meget mad for hurtigt, går du i vægt og bliver usund.
(B) Fordi raffineret mad er uimodståelig og let at spise, maskerer den, hvor usund den er, hvilket giver folk uvidende om de dårlige madvalg, de træffer.
(C) Chili's er en af ​​restauranterne i den amerikanske servering usund mad til forbrugere i dag.
(D) Madkonsulenter og forfattere gør amerikanere opmærksomme på deres usunde spisevaner og skaber således sundere generationer i årene fremover.
(E) Raffinerede fødevarer med salt, sukker og fedt gemt indeni er mindre nærende og mere skadelige end hele fødevarer.

5. I første sætning i stk. 4 betyder ordet "kraft" næsten
(En fornøjelse
(B) flamboyance
(C) sløvhed
(D) energi
(E) listighed

Svar og forklaring