Arabica kaffe historie og fakta

Arabica-kaffebønne er Adam eller Eva for alle kaffe, hvilket sandsynligvis er den første type kaffebønne nogensinde konsumeret. Arabica er langt den dominerende bønne, der bruges i dag, og repræsenterer ca. 70% af den globale produktion.

Dets oprindelse stammer tilbage til omkring 1.000 f.Kr. i højlandet i kongeriget Kefa, som er nutidig Etiopien. I Kefa spiste Oromo-stammen bønnen, knuste den og blandede den med fedt for at gøre kugler på størrelse med ping-pong-kugler. Kuglerne blev forbrugt af den samme grund, som kaffe spises i dag, som en nydelsesmiddel.

Plantsarten Coffea Arabica fik sit navn omkring det 7. århundrede, da bønnen krydsede Røde Hav fra Etiopien til nutidens Yemen og nedre Arabien, deraf udtrykket "arabica."

Den første skrevne fortegnelse over kaffe lavet af ristede kaffebønner kommer fra arabiske lærde, som skrev, at det var nyttigt i at forlænge deres arbejdstid. Den arabiske innovation i Yemen med at fremstille en brygning fra ristede bønner spredt først blandt egypterne og tyrkerne og senere fandt vej rundt i verden.

Arabica betragtes som merlot af kaffe, det har en mild smag, og for kaffedrikkere kan det beskrives at have en sødme, der er lys og luftig, ligesom bjergene, den kommer fra. Den kendte italienske kaffeproducent Ernesto Illy skrev i juni 2002-udgaven af ​​Scientific American:

”Arabica er et mellem-til lavt udbredt, temmelig delikat træ fra fem til seks meter højt, der kræver et tempereret klima og betydelig voksende pleje. Kommercielt dyrkede kaffebuske beskæres til en højde på 1,5 til 2 meter. Kaffe lavet af arabica-bønner har en intens, indviklet aroma, der kan minder om blomster, frugt, honning, chokolade, karamel eller ristet brød. Dets koffeinindhold overstiger aldrig 1,5 vægtprocent. På grund af sin overlegne kvalitet og smag sælger arabica til en højere pris end dens hårdføre, råere fætter "

Arabica tager omkring syv år at modne fuldt ud. Det vokser bedst i højere højder, men kan dyrkes så lavt som havets overflade. Planten tåler lave temperaturer, men ikke frost. To til fire år efter plantning producerer arabica-planten små, hvide, meget duftende blomster. Den søde duft ligner den søde lugt af jasminblomster.

Efter beskæring begynder bær at vises. Bærene er mørkegrønne som bladene, indtil de begynder at modnes, først til gul og derefter lyserøde og til sidst mørkere til en blank, dyprød. På dette tidspunkt kaldes de "kirsebær" og er klar til plukning. Prisen for bærene er bønnerne inde, normalt to pr. Bær.

Gourmet kaffe er næsten udelukkende milde sorter af arabicakaffe af høj kvalitet og blandt de bedst kendte arabica kaffebønner i verden. Gourmet voksende regioner inkluderer de jamaicanske blå bjerge, colombianske supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan, Antigua og etiopiske Sidamo. Typisk er espresso lavet af en blanding af arabica og robusta bønner. Det robusta arter af kaffebønner udgør 30% forskellen i den globale kaffebønneproduktion.