Den 5. august 2013 præsenterede den hollandske videnskabsmand Mark Post verdens første laboratorieopvoksede burger på en pressekonference, hvor han delte patty med to fødevarekritikere. Selvom fødevarerne fandt, at smagen manglede, erklærede Post, at formålet med øvelsen var at vise, at det kunne gøres; smag kunne forbedres senere.
Laboratoriedyrket kød kan på en gang virke som et Frankenfoods mareridt såvel som en løsning på dyrerettigheder og miljøhensyn vedrørende kødspisning. Mens nogle dyrebeskyttelsesorganisationer bifalder ideen, kunne kød, der er dyrket i et laboratorium, aldrig kaldes veganer, ville stadig være miljømæssigt spildende og ville ikke være grusomhedsfrit.
Laboratoriedyrket kød indeholder dyreprodukter
Selvom antallet af berørte dyr ville reduceres kraftigt, ville kød på laboratoriet stadig kræve anvendelse af dyr. Da forskere skabte det første laboratoriedyrkte kød, startede de med muskelceller fra en levende gris. Cellekulturer og vævskulturer lever imidlertid typisk ikke og reproducerer for evigt. For løbende at masseproducere laboratoriedyrket kød, ville forskere have behov for en konstant forsyning med levende svin, køer, kyllinger og andre dyr, hvorfra de kan tage celler.
Ifølge The Telegraph, ”Sagde Post Post, at den mest effektive måde at føre processen fremover stadig ville omfatte slagtning. Han sagde: 'Til sidst er min vision, at du har en begrænset besætning af donordyr i verden, som du holder på lager, og at du får dine celler derfra.' "
Desuden involverede disse tidlige eksperimenter dyrkning af cellerne "i en bouillon af andre animalske produkter", hvilket betyder, at dyr blev brugt og måske dræbt for at skabe bouillon. Denne bouillon er enten fødevaren til vævskulturen, den matrix, hvorpå cellerne blev dyrket, eller begge dele. Selvom de anvendte typer animalske produkter ikke var specificeret, kunne produktet ikke kaldes vegansk, hvis vævskulturen blev dyrket i animalske produkter.
Senere rapporterede The Telegraph, at svinestamceller blev dyrket "ved hjælp af et serum taget fra et hestefoster," skønt det er uklart, om dette serum er det samme som bouillon af animalske produkter, der blev brugt i det tidligere eksperimenter.
Post's sidste eksperimenter involverede skuldermuskelceller taget fra to organisk hævede kalve og dyrket "i en bouillon indeholdende vitale næringsstoffer og serum fra et ko-foster."
Det betragtes stadig som spildende
Videnskabsfolk håber, at laboratorie-dyrket kød vil reducere drivhusgasemissioner, men dyrkning af dyerceller i et laboratorium ville stadig være spild af ressourcer, selvom cellerne blev dyrket i et vegansk medium. Traditionelt dyrehold er spildt, fordi fodring af korn til dyr, så vi kan spise dyrene, er en ineffektiv brug af ressourcer. Det tager 10 til 16 pund korn at producere et pund feedlot oksekød. På lignende måde ville fodring af plantevarer til en muskelvævskultur være spildt sammenlignet med at fodre plantemad direkte til mennesker.
Der kræves også energi for at "udøve" muskelvævet for at skabe en struktur, der ligner kød.
Dyrkning af kød i et laboratorium kan være mere effektivt end foderkød-oksekød, fordi det kun er det ønskede væv ville blive fodret og produceret, men det kan ikke være mere effektivt end fodring af plantevarer direkte til mennesker. Pamela Martin, lektor i geofysiske videnskaber ved University of Chicago, var imidlertid medforfatter til et papir om det øgede drivhus gasemissioner fra en kødbaseret diæt over en plantebaseret diæt, og stiller spørgsmålstegn ved, om laboratoriedyrket kød ville være mere effektivt end traditionelt kød. Sagde Martin, "Det lyder som en energiintensiv proces for mig."
Som rapporteret i New York Times, Post svarede på et spørgsmål om, hvorvidt vegetarer gerne vil have lab-dyrket kød, ”Vegetarer skal forblive vegetariske. Det er endnu bedre for miljøet. "
Forevige dyrets brug og lidelse
Forudsat at udødelige cellelinjer fra køer, svin og kyllinger kunne udvikles, og ingen nye dyr ville have det at blive dræbt for at producere bestemte typer kød, ville brugen af dyr til at udvikle nye typer kød stadig være Blive ved. Selv i dag med tusinder af år traditionelt dyrehold bag os forsøger forskere stadig at opdrætte nye sorter af dyr, der vokser sig større og hurtigere, hvis kød har visse sundhedsmæssige fordele, eller som har en vis sygdomsresistens. I fremtiden, hvis laboratoriedyrket kød bliver et kommercielt bæredygtigt produkt, vil forskere fortsætte med at avle nye sorter af dyr. De vil fortsætte med at eksperimentere med celler fra forskellige dyrearter og arter dyr vil blive avlet, holdt, indesluttet, brugt og dræbt i den uendelige søgen efter en bedre produkt.
Fordi den nuværende undersøgelse af laboratorieopdrættet kød bruger dyr, kan det ikke kaldes grusomhed-fri og køb af produktet ville støtte dyres lidelse.
Mens laboratorie-dyrket kød sandsynligvis ville reducere dyre lidelser, er det vigtigt at huske, at det er ikke vegansk, det er ikke grusomhedsfrit, det er stadig spildt, og dyr vil lide under laboratorievækst kød.