Lær alle trin til identifikation, indsamling og høst af sorte valnødder.
Her er en lille ejendom nær Franklin i det vestlige North Carolina, som har fem sunde, modne sort valnød træer. Deres potentielle produktion er i øjeblikket over 3.000 valnødder, og deres alder er over 50 år hver.
Disse sorte valnødetræer er af naturlig oprindelse, meget levende og lever i nærheden af en creek økologi med perfekte vækstbetingelser og ekstra befrugtning fra gården. Der er unge træer, der tager deres plads, og gamle træer, der mister deres kamp for liv og produktivitet. Der er stadig sorte valnødder i køen gennem børnenes levetid.
Sorte valnødder i skallet er cirka to inches i diameter og formet som små basketballer. Det træer kan identificeres ved deres store sammensatte blade, skiftevis arrangeret på grenene. Hvert blad har 15 til 23 foldere, og terminalbrochuren mangler ofte.
Nødderne vokser i klynger på to til fem i slutningen af grene og modnes i efteråret til en frugt med en brungrøn, semi-kødfuld skall og en brun, bølgebrug. Hele frugten, inklusive skallet, falder i september og oktober i det østlige USA. Selve frøet er relativt lille og meget hårdt.
Du skal lade sorte valnødder modne på træet og falde naturligt, eller du kan ryste mindre træer. Vælg ikke en sort valnød fra træet. Efter indsamling skal du fjerne skallet og helbrede nødderne for at få den bedste smag. Lufttørring fungerer som hærdemetode, hvis møtrikkerne er godt beskyttet mod rovdyr.
Der er ofte orme inde i skaller, larver af skaller fluen. Disse insekter beskadiger sjældent møtrikken inde i den hårde skal.
Den sorte valnød producerer et stof, der er giftigt eller "allelopatisk" for andre planter kaldet juglone. Tomater og nåletræer er især følsomme, så pas på med bortskaffelse af skall og frø. Læg dem ikke i kompost. Dette milde toksin hjælper træet med at holde andre vegetationer i at konkurrere om værdifulde næringsstoffer og fugt.
Når en sort valnødfrugt modnes, skifter skallen fra fast grøn til gulgrøn til mørkebrun. Husk, at du prøver at høste de modne nødder direkte under træet foran gnavere og egern.
For de fleste store træer er nødderne for svære at nå og kan kun indsamles praktisk talt efter dem falder fra træet. Huske skal fjernes, inden du opbevarer sorte valnødder. De er lettere at fjerne, før den grønne skaller bliver til et hårdt, sort frøomslag.
Stab ikke valnødder i skaller i længere tid, eller lad skaller forringes. Ældning af valnøddeskaffesafter kan trænge ind i skallen, misfarve nøddekødet og give nødden en uønsket smag. Husk dem så hurtigt som muligt efter at de er faldet.
At rulle den sorte valnød under foden på en hård overflade, f.eks. En brolagt indkørsel, er en måde at afskalde. Du kan også fordele den ikke-afskårne valnød på en indkørsel, der ikke viser pletter, mens du langsomt ruller hen over dem med en bil.
Erhvervsdrivende bruger et bildæk, der roterer mod et metalnet. Nogle tager et tykt krydsfinerplade og borer et hul i møtrikstørrelse (fra en til to inches i diameter) og smider møtrikken igennem ved hjælp af en hammer. Møtrikken går igennem, og skallet forbliver bagpå. For at forhindre, at skaldesaftene sprøjter, kan der bruges et bræt eller lærredsskrot til at dække møtrikken før hamring.
Efter at skallene er fjernet, skulle nødderne være gemt på et tørt sted i mindst to uger for at helbrede. Traditionelt hænges de op i poser eller kurve for at give bedre luftcirkulation og forhindre mug.
Valnødssaft efterlader en mørk plet på hænderne, så hvis du er bekymret over dette, skal du bære handsker eller bruge tænger, når du håndterer nyligt ikke-afskårne og afskårne valnødder.
To pund ikke-afskalede naturlige sorte valnødder giver ca. en kopfuld nøddekød. Skallerne er svære at knække, når du vil udtrække hele nøddehalvdelte. Hvis du gør forkert, producerer du ofte en masse stykker.
Den sorte valnød har en meget stærkere smag end en engelsk valnød. Den stærke smag gør den til en ønskelig nød til bagning, i is eller bruges som topping. Skallen af sort valnød er en af de mest vanskelige skaller at knække og tager langsomt påført tryk mod sømmen for at få større "nødderkød" stykker. Der er kommercielle nøddeknækkere tilgængelige, men en langsomt strammet skruestik ser ud til at være effektiv.
De grundlæggende skaller bruges i flere produkter. Producenter bruger skaller til at afbrænde præcisionshjul. Jordskaleprodukter bruges også til at rense jetmotorer, som tilsætningsstoffer til boreslam til olieboring, som fyldstof i dynamit, som et ikke-glipmiddel i bildæk, som et luftpresset drivmiddel til at stribe maling, som et filtermiddel til skrubbere i rygestakke, og som et mellignende bæremiddel i forskellige insekticider.
Så sjælden som en firkløver, er en valnød med dobbelt nødder svært at finde. Ud af tusinder af sorte valnødder på mine træer blev kun denne fundet.