Blæser det på varm mad virkelig køligt?

Blæser det på varm mad virkelig det køligere? Ja, hvis du blæser på den nukleare kaffe eller smeltede pizzaost, bliver det køligere. At blæse på en is kegle smelter den hurtigere.

Et par forskellige processer hjælper med at køle varm mad, når du sprænger den.

Din åndedrag er nær krop temperatur (98,6 F), mens varm mad er ved en meget højere temperatur. Hvorfor betyder dette noget? Satsen for varme overførsel er direkte relateret til forskellen i temperatur.

Termisk energi får molekyler til at bevæge sig. Denne energi kan overføres til andre molekyler, hvilket reducerer bevægelsen af ​​det første molekyle og øger bevægelsen af ​​det andet molekyle. Processen fortsætter, indtil alle molekyler har den samme energi (når en konstant temperatur). Hvis du ikke blæste på din mad, ville energien blive overført til den omgivende beholder og luftmolekyler (ledning), der får din mad til at miste energi (blive køligere), mens luften og opvaskene får energi (bliver varmere).

Hvis der er en stor forskel mellem molekylernes energi (tænk varm kakao kold luft eller is på en varm dag), vil effekten finder sted hurtigere end hvis der er en lille forskel (tænk varm pizza på en varm plade eller en kølesalat på værelset temperatur). Uanset hvad er processen relativt langsom.

Du ændrer situationen, når du sprænger mad. Du bevæger dit relativt køligere åndedrag, hvor den opvarmede luft plejede at være (konvektion). Dette øger energiforskellen mellem maden og dens omgivelser og giver fødevaren mulighed for at køle hurtigere end den ellers ville gøre.

Når du blæser på en varm drink eller en mad, der indeholder meget fugt, skyldes det meste af køleeffekten fordampningskøling. Fordampningskøling er så kraftig, at det endda kan sænke overfladetemperaturen under stuetemperatur. Sådan fungerer det.

Vandmolekyler i varme fødevarer og drikkevarer har nok energi til at flygte ud i luften ved at skifte fra flydende vand til gasformigt vand (vanddamp). Faseændringen absorberer energi, så når den forekommer, sænker den energien i den resterende mad og afkøler den. (Hvis du ikke er overbevist, kan du føle effekten, hvis du blæser på at gnide alkohol på din hud.) Til sidst en dampsky sky omgiver fødevaren, hvilket begrænser andre vandmolekylers evne nær overfladen til fordampe. Den begrænsende virkning skyldes hovedsageligt damptryk, som er det tryk, vanddampen udøver tilbage på fødevaren, hvilket holder vandmolekyler i at ændre fase. Når du blæser på maden, skubber du dampskyen ned, sænker damptrykket og lader mere vand få det fordampe.

Varmeoverførsel og fordampning øges, når du sprænger mad, så du kan bruge din åndedræt til at gøre varme fødevarer køligere og kolde fødevarer varmere. Effekten fungerer bedst, når der er en stor temperaturforskel mellem dit åndedrag og maden eller drik, så at blæse på en skefuld varm suppe vil være meget mere effektivt end at prøve at køle en kop lunkent vand. Da fordampningskøling fungerer bedst med væsker eller fugtige fødevarer, kan du køle ned varm kakao ved at sprænge den bedre, end du kan køle en smeltet grillet ostesandwich.

En anden effektiv metode til afkøling af din mad er at øge dens overfladeareal. Hakning af varm mad eller spredning på pladen hjælper den med at miste varmen hurtigere.