Natriumacetat eller varm is er et fantastisk kemikalie, du kan tilberede dig fra bagepulver og eddike. Du kan afkøle en opløsning af natriumacetat under dens smeltepunkt og derefter forårsage, at væsken krystalliseres. Krystallisationen er en eksoterm proces, så den resulterende is er varm. Stivning sker så hurtigt, at du kan danne skulpturer, når du hælder den varme is.
Natriumacetatet i opløsningen i køleskabet er en eksempel på en superkølet væske. Det vil sige, at natriumacetatet findes i flydende form under dets almindelige smeltepunkt. Du kan starte krystallisation ved at tilføje en lille krystal natriumacetat eller muligvis endda ved at røre overfladen af natriumacetatopløsningen med en ske eller en finger. Krystallisationen er et eksempel på en eksoterm process. Varmen frigives som 'is' former. For at demonstrere superkøling, krystallisation og frigivelse af varme kunne du:
Som du kunne forvente er natriumacetat et sikkert kemikalie til brug i demonstrationer. Det bruges som fødevaretilsætningsstof til at forbedre smagen og er det aktive kemikalie i mange varme pakker. Varmen frembragt ved krystallisation af en nedkølet natriumacetatopløsning bør ikke udgøre en fare for forbrænding.