Hvis du tilsætter madfarve til mælken, sker der ikke en hel masse, men det tager kun en enkel ingrediens at omdanne mælken til et hvirvlende farvehjul. Her er hvad du gør.
Mælk består af mange forskellige typer molekyler, herunder fedt, protein, sukker, vitaminer og mineraler. Hvis du netop havde rørt en ren vatpind i mælken (prøv den!), Ville der ikke meget sket. Bomullen er absorberende, så du ville have skabt strøm i mælken, men du ville ikke have set noget specielt dramatisk ske.
Når du introducerer vaskemiddel til mælken, sker der flere ting på én gang. Vaskemidlet sænkes overfladespændingen af væsken, så madfarven er fri for at strømme gennem mælken. Vaskemidlet reagerer med proteinet i mælken, ændrer formen på disse molekyler og sætter dem i bevægelse. Reaktionen mellem vaskemidlet og fedtet danner miceller, hvilket er, hvordan vaskemiddel hjælper med at løfte fedt ud af beskidte tallerkener. Når micellerne dannes, skubbes pigmenterne i madfarve rundt. Til sidst nås ligevægten, men farvernes hvirvlende fortsætter i ret lang tid, før de stopper.