En is soda eller is float (kaldet en edderkop i Australien og New Zealand) fremstilles ved at tilføje soda pop eller seltzer til is. Nogle mennesker tilsætter aromastoffer, som chokoladesirup eller lidt mælk. Men du gør det, så snart sodaen rammer isen, bliver du fizzy, skummende, velsmagende bobler.
Ved du hvordan det fungerer? Det er dybest set det samme som hvad der foregår med Mentos og sodavand, undtagen ikke som rodet. Du banker kuldioxid i sodavand ud af opløsningen. Luftbobler i isen tilvejebringer nucleationsites, omkring hvilke kuldioxidbobler kan dannes og vokse. Nogle ingredienser i isen sænker sodavandets overfladespænding, så gasboblerne kan ekspandere, mens andre ingredienser fælder boblerne på omtrent samme måde som små mængder protein i havvand fælder luft til dannelse af skumfolie.
Du kan lave alle typer flyder, inklusive sorte køer (koks flyder med cola og vaniljeis), brune køer (rodøl flyder med rodøl og vaniljeis) og lilla køer (druesoda og vaniljeis), men du kan bruge andre ingredienser. Her er en opskrift på en kaffe cola Float, som er boblende og koffeinholdig og derfor en dobbeltgevinst:
Bland kaffe og fløde eller mælk, hæld den i glas, tilsæt øsesko og fyld den op med cola. Du kan pynte det med pisket fløde, chokoladedækkede kaffebønner eller lidt kaffepulver eller kakao.