Du behøver ikke vaske opvask, hvis du lægger dit vand i en spiselig vandflaske! Dette er en let sfærificeringsopskrift, der involverer at fremstille en gelcoating omkring væske vand. Når du mestrer denne enkle molekylær gastronomiteknik, kan du anvende den på andre væsker.
Nøgleingrediensen til dette projekt er natriumalginat, et naturligt geleringspulver afledt fra alger. Natriumalginatgelerne eller polymeriserer når reageret med calcium. Det er et almindeligt alternativ til gelatine, der bruges i slik og andre fødevarer. Vi har foreslået calciumlactat som calciumkilde, men du kan også bruge calciumgluconat eller calciumklorid i fødevarekvalitet. Disse ingredienser er let tilgængelige online. Du kan også finde dem i købmandsforretninger, der indeholder ingredienser til molekylær gastronomi.
Som du måske forestiller dig, er det muligt at farve og smage både det spiselige overtræk og væsken inde i "flasken". Det er okay at tilføje madfarve til væsken. Du kan bruge aromatiserede drikkevarer snarere end vand, men det er bedst at undgå
surt drikkevarer, fordi de påvirker polymerisationsreaktionen. Der er specielle procedurer til håndtering af sure drikkevarer.