Den kemiske formel for sukker afhænger af hvilken type sukker du taler om, og hvilken type formel du har brug for. Bordsukker er det almindelige navn for et sukker kendt som saccharose. Det er en type disaccharid fremstillet af kombinationen af monosacchariderne glukose og fruktose. Det kemiske eller molekylformel for saccharose er C12H22O11, hvilket betyder hvert molekyle af sukker indeholder 12 carbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 iltatomer.
Den type sukker, der kaldes sucrose, er også kendt som saccharose. Det er et saccharid, der fremstilles i mange forskellige planter. De fleste bordsukker stammer fra sukkerroer eller sukkerrør. Oprensningsprocessen involverer blegning og krystallisation til frembringelse af et sødt, lugtfrit pulver.
Den engelske kemiker William Miller opfandt navnet sucrose i 1857 ved at kombinere det franske ord sucre, der betyder "sukker", med det-kemiske suffiks, der bruges til alle sukkerarter.
Formler til forskellige sukkerarter
Der er dog mange forskellige sukkerarter udover saccharose.
Andre sukkerarter og deres kemiske formler inkluderer:
Arabinose - C5H10O5
Fruktose - C6H12O6
Galaktose - C6H12O6
Glukose - C6H12O6
Laktose - C12H22O11
Inositol - C6H12O6
Mannose - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalose - C12H22O11
Xylose - C5H10O5
Mange sukkerarter har den samme kemiske formel, så det er ikke en god måde at skelne mellem dem. Ringstrukturen, placering og type kemiske bindinger og tredimensionel struktur bruges til at skelne mellem sukkerarter.