Locavore er et ord, der ofte bruges til at beskrive mennesker, der repræsenterer eller deltager i den voksende lokale madbevægelse. Men hvad er en locavore nøjagtigt, og hvad adskiller locavores fra andre forbrugere, der værdsætter fordelene ved lokalt dyrket mad?
EN locavore er nogen der er forpligtet til at spise mad, der dyrkes eller produceres i deres lokale samfund eller region.
Hvad spiser locavores?
De fleste locavores definerer lokal som noget inden for 100 miles fra deres hjem. Locavores, der bor i mere fjerntliggende områder, udvider undertiden deres definition af lokalt dyrket mad at inkludere kød, fisk, frugt, grøntsager, honning og andre fødevarer, der kommer fra gårde og andre fødevareproducenter inden for en radius af 250 km.
Locavores kan købe lokal mad fra landmandens markeder gennem en CSA (samfundsstøttet landbrug), der leverer lokale producerer til sine medlemmer, eller hos en af det voksende antal nationale og regionale supermarkedskæder, der nu lagerfører en sort af lokalt dyrkede fødevarer.
Hvorfor vælger locavores lokalt dyrket mad?
Generelt mener locavores, at lokalt dyrket mad er friskere, bedre smagende, mere nærende og giver en sundere diæt end typisk supermarkedsmad, der ofte dyrkes på fabriksbedrifter, overdøvet med kemisk gødning og pesticider og transporteret hundreder eller tusinder af miles.
Locavores hævder, at det at spise lokalt dyrket mad understøtter landmænd og små virksomheder i deres lokalsamfund. Fordi gårde, der producerer mad til lokale markeder, er mere tilbøjelige til at bruge organiske og naturlige metoder, locavores mener også, at det at spise lokalt dyrket mad hjælper planeten ved at reducere luft-, jord- og vandforurening. Desuden sparer brændstof og nedskæringer ved at spise mad, der dyrkes eller opdrættes lokalt, snarere end at blive sendt lange afstande drivhusgas udledning der bidrager til global opvarmning og andre klimaændringer.
Spiser Locavores mad der ikke er lokal?
Locavores undertiden gør undtagelser i deres kost for visse fødevarer, der simpelthen ikke er tilgængelige fra lokale producenter, varer som kaffe, te, chokolade, salt og krydderier. Ofte prøver locavores, der foretager sådanne undtagelser, at købe disse produkter fra lokale virksomheder der er kun et eller to trin fjernet fra kilden, såsom lokale kaffebrødere, lokale chokoladearbejdere, og så på.
Jessica Prentice, kokken og forfatteren, der opfandt udtrykket tilbage i 2005, siger det at være en locavore burde være en fornøjelse og ikke en byrde.
"Og bare for rekorden... Jeg er næppe en purist eller en perfektionist," skrev Prentice i en blogindlæg til Oxford University Press i 2007. ”Personligt bruger jeg ikke ordet som en pisk for at få mig selv eller nogen anden til at føle sig skyldig i at have drukket kaffe, madlavet med kokosmælk eller forladt mig et stykke chokolade. Der er ting, det giver mening at importere, fordi vi ikke kan dyrke dem her, og de er enten gode for os eller virkelig lækker eller begge dele. Men det giver ikke mening at se lokale æbleplantager gå ud af drift, mens vores butikker er fyldt med importerede, bløde æbler. Og hvis du tilbringer et par uger hvert år uden glæden ved importerede delikatesser, gør du det virkelig lær en hel masse om din madbod, om dit sted, om hvad du sluger dagligt basis."
”En gang i tiden var alle mennesker lokker, og alt, hvad vi spiste, var en gave fra Jorden,” tilføjede Prentice. "At have noget at fortære er en velsignelse - lad os ikke glemme det."
Redigeret af Frederic Beaudry