Mastikation Definition og funktioner

Mastikering er det tekniske ord for tyggning. Det er det første trin i fordøjelse, hvor mad bruges i mindre stykker ved hjælp af tænderne. Slibning af mad øger dens overfladeareal. Dette muliggør mere effektiv fordøjelse og optimal næringsstofekstraktion.

Key takeaways: Mastication

Fordøjelsen begynder, når mad kommer ind i munden. Dog ikke alle fødevarer kræver mastik. For eksempel behøver du ikke at tygge gelatine eller is. Foruden væsker og geler har forskere fundet fisk, æg, ost og korn kan fordøjes uden at tygge. Grøntsager og kød fordøjes ikke korrekt, medmindre de er malet.

Mastikering kan kontrolleres frivilligt, men det er normalt en halvautomatisk eller ubevidst aktivitet. Proprioseptive nerver (dem, der fornemmer genstandens placering) i led og tænder, bestemmer, hvor længe og kraftigt tygging opstår. Tungen og kinderne placerer mad, mens kæberne bringer tænderne i kontakt og derefter fra hinanden. Tygning stimulerer spytproduktion. Når mad flyttes rundt om munden, opvarmes spyt, fugter den og smører den og begynder fordøjelsen af kulhydrater (sukker og stivelse). Den tyggede mad, der kaldes en bolus, sluges derefter. Det fortsætter fordøjelsen ved at bevæge sig gennem spiserøret ind i maven og tarmen.

I drøvtyggere, såsom kvæg og giraffer, forekommer mastik mere end én gang. Den tyggede mad kaldes cud. Dyret sluger bolus, som derefter genopføres tilbage i munden for at blive tygget igen. Ved at tygge torsk kan drøvtyggere udvinde ernæring fra plantecellulose, som normalt ikke er fordøjelig. Reticulorumen af ​​drøvtyggere (det første kammer i fordøjelseskanalen) indeholder mikrober, der er i stand til at nedbryde cellulose.

Tygning tjener to funktioner. Den første er at bryde mad op som det første stadium i fordøjelsen. Madens overfladeareal øges, hvilket giver mulighed for øget næringsstofabsorption. Den anden funktion er at stimulere hippocampus i hjernen. Tygningen handler om at sende nerveimpulser til hippocampus i centralnervesystemet og øger også blodtilførslen til hjernen. Stimulering af hippocampus er kritisk for læring og rumlig hukommelse.

Mastikering involverer samspil mellem tænder, knogler, muskler, og blødt væv. Blødt væv inkluderer tungen, læberne og kinderne. Det bløde væv holder mad i munden og bevæger det rundt, så det blandes med spyt og præsenteres for tænderne. Benene, der bruges til at tygge, er maxilla og mandible, som også tjener som fastgørelsespunkter for tænder. Musklerne, der bruges ved mastik, manipulerer knogler / tænder og kontrollerer bevægelser af tungen, læberne og kinderne. De fire hovedmuskelgrupper er masseter, temporalis, medial pterygoid og lateral pterygoid:

• Masseler: Massetermusklerne er på hver side af ansigtet. De løfter underkæben (mandible) under mastik.
• temporalis: Temporalis eller temporal muskel strækker sig fra jeksler til øret og templerne. Den forreste (forreste) del lukker munden, mens den bageste (bageste) del bevæger kæben bagud.
• Medial Pterygoid: Den mediale pterygoid løber fra bagsiden af ​​jekslen til bag øjets bane. Det hjælper med at lukke kæben (mandible), bevæge den tilbage mod midten og bevæge den fremad.
• Lateral Pterygoid: Det laterale pterygoid findes over det mediale pterygoid. Det er den eneste muskel, der åbner kæben. Det hjælper også med at bevæge kæben ned, fremad og fra side til side.

Der er flere problemer, der kan opstå ved mastik. En af de mest almindelige er tab af tænder. Når for mange tænder går tabt, kan en person skifte til en blød diæt. Spise en blød diæt kan reducere næringsindtagelse fra frugt og grøntsager og kan være forbundet med undervisnings- og hukommelsesmangel.

En anden almindelig lidelse er temporomandibular joint dysfunction (TMD). Det temporomandibulære led er det sted, hvor den temporale knogle og mandible mødes. TMD har forskellige årsager, men symptomerne kan omfatte smerter, dukkende lyde, når man åbner munden, begrænset bevægelse, hovedpine og svimmelhed. En blød diæt kan ordineres, fordi mastik kan være vanskelig eller smertefuld. Igen bærer dette risikoen for underernæring og neurologiske underskud.

• Chen, Huayue; Iinuma, Mitsuo; Onozuka, Minoru; Kubo, Kin-Ya (9. juni 2015). "Tygning opretholder Hippocampus-afhængig kognitiv funktion". International Journal of Medical Sciences. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
• Farrell, J. H. (1956). "Effekten af ​​mastik på fordøjelsen af ​​mad". British Dental Journal. 100: 149–155.
• Hiiemae, K.M.; Crompton, A.W. (1985). "Mastik, madtransport og slukning". Funktionel vertebratmorfologi.
• Lurie, O; Zadik, Y; Tarrasch, R; Raviv, G; Goldstein, L (februar 2007). "Bruxisme i militære piloter og ikke-piloter: tandbeklædning og psykologisk stress". AVIAT. Rummiljø. Med. 78 (2): 137–9.
• Peyron, Marie-Agnès; Olivier Blanc; James P. Lund; Alain Woda (9. marts 2004). "Indflydelse af alder på tilpasningsevne til menneskelig mastik". Journal of Neurophysiology. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / j.01122.2003