Sådan læses en fransk menu

The best protection against click fraud.

Læsning af menuen i a Fransk restaurant kan være lidt vanskelig, og ikke kun på grund af sprogvanskeligheder. Der kan være vigtige forskelle mellem restauranter i Frankrig og i dit eget land, herunder hvilke mad der tilbydes, og hvordan de tilberedes.

Typer af menuer

Le menu og la formule se menuen med fast pris, der inkluderer to eller flere kurser (med begrænsede valgmuligheder for hver) og er normalt den billigste måde at spise ude i Frankrig.

Valgene kan skrives på ardoise, som bogstaveligt betyder "skifer." Ardoise kan også henvise til det tilbudsplads, som restauranten muligvis viser uden for eller på en væg ved indgangen. Papiret eller den pjece, som tjeneren retter dig (hvad engelsktalende kalder "menuen"), er la carte, og alt hvad du bestiller fra det er A la carte, hvilket betyder "fast pris-menu."

Et par andre vigtige menuer at kende er:

  • La carte des vins, som er vin menu
  • Une dégustation, der henviser til en smagsmenu med små portioner af flere retter (déguster betyder "at smage")
instagram viewer

Kurser

Et fransk måltid kan indeholde adskillige kurser i denne rækkefølge:

  1. Unvelkomstdrink > cocktail, drikke før middagen
  2. Unmore bouche eller more-gueule > snack (kun en eller to bid)
  3. Uneentrée > forretter / starter (falsk kognat alert: Hovedretter kan betyde "hovedret" på engelsk)
  4. Leplat hoved > hovedret
  5. Lefromage > ost
  6. Ledessert > dessert
  7. Lecafe > kaffe
  8. Undigestif > drikke efter middagen

Særlige betingelser

Ud over at vide, hvordan franske restauranter viser deres madvarer og priser, samt navnene på kurser, skal du også gøre dig bekendt med særlige madbetingelser.

  • Le plat du jour er den daglige special (bogstaveligt talt "dagens skål"), som normalt er en del af le menu.
  • gratuit og offert begge betyder "gratis."
  • Tjeneren tilføjer ofte ordet petit ("lille") til sit tilbud: Un petit dessert?Un petit café?
  • Når du er fuld, skal du sige: "Je n'en peux plus " eller "J'ai bien / trop mangé. "

Andre vilkår

For virkelig at føle dig komfortabel med at bestille fra menuen i en fransk restaurant, skal du lære et antal almindelige udtryk. Nedenstående liste indeholder næsten alle almindelige termer, du har brug for at vide for at imponere dine venner, mens du bestiller på fransk. Listen er opdelt efter kategorier, såsom madlavning, portioner og ingredienser og endda regionale retter.

Madlavning

affin

alderen

håndværksmæssige

hjemmelavet, traditionelt lavet

à la broche

kogt på et spyd

à la vapeur

dampet

à l'etouffée

stuvet

au fire

bagt

biologique, bio

økologisk

Bouilli

kogt

Brûlé

brændt

coupé en dés

tern

coupé en tranches / rondelles

skiver

en croûte

i en skorpe

en daube

i gryderet, gryderet

en gelée

i aspisk / gelatine

Farci

fyldt

fondu

smeltet

fritte

stegt

fumé

røget

glaserede

frosset, is, glaseret

grillé

grillet

haché

hakket, malet (kød)

maison

hjemmelavet

Poele

Pande stegt

releve

stærkt krydret, krydret

Séché

tørret

truffe

med trøfler

truffé de ___

stiplet / prikket med ___

smager

Aigre

sur

amer

bitter

pikant

krydret

salg

salt, velsmagende

sucré

sød (ened)

Portioner, ingredienser og udseende

aiguillettes

lange, tynde skiver (af kød)

aile

vinge, hvidt kød

aromater

krydderi

___ à volonté (f.eks. frites à volonté)

alt hvad man kan spise

la choucroute

surkål

crudités

rå grøntsager

Cuisse

lår, mørkt kød

émincé

tynd skive (af kød)

bøder herbes

søde urter

un méli-mélo

udvalg

un morceau

stykke

au pistou

med basilikum pesto

une poêlée de ___

diverse stegte ___

la purée

kartoffelmos

une rondelle

skive (af frugt, grøntsag, pølse)

une tranche

skive (af brød, kage, kød)

une truffe

trøffel (meget dyr og sjælden svamp)

Typiske franske og regionale retter

aïoli

fisk / grøntsager med hvidløgsmayonnaise

aligot

potetmos med frisk ost (Auvergne)

le bœuf bourguignon

oksekød gryderet (Bourgogne)

le brandade

skål lavet med torsk (Nîmes)

la bouillabaisse

fiskestuing (Provence)

le cassoulet

kød og bønne gryderet (Languedoc)

la choucroute (garnie)

surkål med kød (Alsace)

le clafoutis

frugt og tyk vaniljesaus

le coq au vin

kylling i rødvinssauce

la crême brûlée

vaniljesaus med en forbrændt sukkerplade

la crème du Barry

fløde blomkålsuppe

une crêpe

meget tynd pandekage

un croque madame

skinke og ostesandwich toppet med stegt æg

un croque monsieur

skinke og oste sandwich

une daube

kød gryderet

le foie gras

gåselever

___ frites (moules frites, steak frites)

___ med fries / chips (muslinger med fries / chips, bøf med fries / chips)

une gougère

butterdej fyldt med ost

la pipérade

tomat og paprika omelet (baskisk)

la pissaladière

løg og ansjos pizza (Provence)

la quiche lorraine

bacon og ost quiche

la (salade de) chèvre (chaud)

grøn salat med gedost på toast

la salade niçoise

blandet salat med ansjos, tun og hårdkogte æg

la socca

bagt kikærte crêpe (Nice)

la suppe à l'oignon

Fransk løgsuppe

la tarte flambée

pizza med meget let skorpe (Alsace)

la tarte normande

æble og vaniljesaus (Normandiet)

la tarte tatin

på hovedet æble tærte

instagram story viewer