Historien om sodapop (også kendt i forskellige regioner i USA som sodavand, pop, koks, læskedrikke eller kulsyreholdige drikkevarer) stammer tilbage til 1700'erne. Denne tidslinje kronikerer den populære drink fra dens oprettelse, da den blev udråbt som en sundhedsdrink til stigende bekymring for, at soda - sødet naturligt eller kunstigt - er en medvirkende årsag til et voksende helbred krise.
Strengt taget har kulsyreholdige drikkevarer i form af øl og champagne eksisteret i århundreder. Kulholdige drikkevarer, der ikke pakker et alkoholisk stempel, har en kortere historie. I det 17. århundrede solgte parisiske gadesælgere en ikke-carboneret version af limonade og cider bestemt var ikke så svært at komme med, men det første drikkelige menneskeskabte glas kulsyreholdigt vand blev ikke opfundet før 1760'erne.
Naturligt mineralvand har været antaget at have helbredende kræfter siden romertiden. Banebrydende opfindere af sodavand, i håb om at gengive de sundhedsfremmende egenskaber på laboratoriet, brugte kridt og syre til carbonatvand.
Ingen ved nøjagtigt hvornår eller af hvem smagsstoffer og sødestoffer først blev føjet til seltzer, men blandinger af vin og kulsyreholdigt vand blev populære i slutningen af det 18. og det tidlige 19. århundrede. I 1830'erne blev aromatiseret sirup fremstillet af bær og frugt udviklet, og i 1865 annoncerede en leverandør forskellige seltzers flavored med ananas, appelsin, citron, æble, pære, blomme, fersken, abrikos, drue, kirsebær, sort kirsebær, jordbær, hindbær, stikkelsbær, pære og melon. Men måske den mest betydningsfulde innovation inden for sodavandssmag kom i 1886, da J.S. Pemberton, ved hjælp af en kombination af kola nødder fra Afrika og kokain fra Sydamerika skabte den ikoniske smag af Coca-Cola.
Softdrinksektoren ekspanderede hurtigt. I 1860 var der 123 planter, der tappede læskedrikkevand i USA. I 1870 var der 387, og i 1900 var der 2.763 forskellige planter.
Den temperamentsbevægelse i De Forenede Stater og Storbritannien krediteres for at anspore suksessen og populariteten af kulsyreholdige drikkevarer, som blev betragtet som sunde alternativer til alkohol. Apoteker, der serverede læskedrikke, var respektable, barer, der solgte alkohol, var det ikke.
I 1890 solgte Coca-Cola 9.000 gallon af dens aromatiseret sirup. I 1904 var tallet steget til en million gallon Coca-Cola sirup, der sælges årligt. Sidste halvdel af det 20. århundrede oplevede en omfattende udvikling i produktionsmetodologien til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer med særlig vægt på flasker og flaskekapper.
Soda pop's negative indvirkning på sundhedsspørgsmål blev anerkendt allerede i 1942, men kontroversen ramte ikke kritiske forhold før slutningen af det 20. århundrede. Bekymringerne voksede som forbindelser mellem sodavand og forhold som huller i tænderne, fedme og diabetes blev bekræftet. Forbrugerne skændte mod sodavandsselskabers kommercielle udnyttelse af børn. I hjem og i lovgiver begyndte folk at kræve ændring.