Pulque, antik mesoamerikansk hellig drink

Pulque er en tyktflydende, mælkefarvet, alkoholholdig drik, der produceres ved gæring af saften opnået af maguey-planten. Indtil den 19^th og 20^th århundreder var det sandsynligvis den mest udbredte alkoholiske drikke i Mexico.

I gamle Mesoamerica, pulque var en drik, der var begrænset til bestemte grupper af mennesker og til visse lejligheder. Forbruget af pulque var knyttet til fest- og rituelle ceremonier, og mange mesoamerikanske kulturer producerede en rig ikonografi, der illustrerer produktionen og forbruget af denne drik. Aztekerne kaldte denne drik ixtac octli hvilket betyder hvid spiritus. Navnet pulque er sandsynligvis en korruption af udtrykket octli poliuhqui eller overdreven gæret eller forkælet spiritus.

Den saftige safte eller aguamiel ekstraheres fra planten. en agave plante er produktiv i op til et år og normalt opsamles saften to gange om dagen. Hverken fermenteret pulk eller den lige aguamiel kan opbevares i lang tid; spiritus skal forbruges hurtigt, og endda behandlingsstedet skal være tæt på marken.

Fermenteringen starter i selve planten, da mikroorganismer, der forekommer naturligt i maguey-planten, starter processen med at omdanne sukkeret til alkohol. Den fermenterede safte blev traditionelt opsamlet ved hjælp af tørrede flaskeblomster, og den blev derefter hældt i store keramiske krukker, hvor frøene fra planten blev tilsat for at fremskynde fermenteringsprocessen.

Blandt Aztekerne / Mexica, pulque var et meget ønsket element, opnået gennem hyldest. Mange kodekser henviser til betydningen af ​​denne drink for adel og præster og dens rolle i den aztekiske økonomi.

I det gamle Mesoamerica blev pulk indtaget under fest- eller rituelle ceremonier og var det også tilbydes guderne. Dens forbrug blev strengt reguleret. Rituelle beruselse var kun tilladt af præster og krigere, og beboere fik kun tilladelse til at drikke det under visse lejligheder. De ældre og lejlighedsvis gravide kvinder fik lov til at drikke det. I Quetzalcoatl myten, guden bliver narret til at drikke pulk, og hans beruselse fik ham til at blive forvist og forvist fra sit land.

Ifølge oprindelige og koloniale kilder eksisterede forskellige typer pulque, ofte aromatiseret med andre ingredienser såsom chili peber.

Pulque er afbildet i mesoamerikansk ikonografi som hvidt skum, der kommer ud fra små, afrundede gryder og kar. En lille pind, der ligner et strå, er ofte afbildet i drikkepanden, hvilket sandsynligvis repræsenterer et omrøringsinstrument, der bruges til at fremstille skummet.

Billeder af pulverfremstilling er optaget i mange codices, vægmalerier og endda helleristninger, såsom fodboldbanen på El Tajin. En af de mest berømte repræsentationer af pulkedrikkingsceremonien er ved pyramiden i Cholula i Central Mexico.

I 1969 blev et 180 meter langt vægmaleri opdaget ved en fejltagelse i pyramiden af ​​Cholula. Sammenbruddet af en mur udsatte en del af vægmaleriet begravet i en dybde på næsten 25 meter. Vægmaleriet, kaldet Drikkemaleriet, skildrer en festscene med figurer iført detaljerede turbaner og masker, der drikker pulk og udfører andre ritualaktiviteter. Det er blevet antydet, at scenen skildrer pulke-guddomme.

Pulks oprindelse fortælles i mange myter, de fleste af dem er knyttet til Magueys gudinde, Mayahuel. Andre guddomme, der var direkte relateret til pulque, var den fik Mixcoatl og Centzon Totochtin (de 400 kaniner), sønner af Mayahuel, der var forbundet med pulks effekter.

• Bye, Robert A., og Edelmina Linares, 2001, Pulque, i The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, redigeret af David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71