I bondehytter var der ikke noget køkken, hvor man kunne lave mad. De fattigste familier havde kun et rum, hvor de kogte, spiste, arbejdede og sov. Det er også muligt, at de fleste af disse ekstremt fattige familier kun ejes en kedel. Fattige byboere havde det som regel ikke engang og fik de fleste af deres måltider klargjort fra butikker og gadesælgere i middelalderlig version af "fast-food."
De, der boede på kanten af sulten, måtte gøre brug af alle spiselige ting, de kunne finde, og næsten bare alt kunne gå i gryden (ofte en fodkedel, der hvilede i ilden snarere end over den) om aftenen måltid. Dette omfattede bønner, korn, grøntsager og undertiden kød - ofte bacon. Brug af lidt kød på denne måde ville få det til at gå videre som næring.
Fra Hoax
I de gamle dage kogte de i køkkenet med en stor kedel, der altid hang over ilden. Hver dag tændte de ilden og føjede ting til gryden. De spiste for det meste grøntsager og fik ikke meget kød. De spiste gryderet til middag og efterlod rester i gryden for at blive koldt natten over og derefter starte den næste dag. Nogle gange havde gryderet mad i sig, der havde været der et stykke tid - derfra rimet, "Ærter grød varm, ærter grød kold, ærter grød i gryden ni dage gammel."
Den resulterende gryderet blev kaldt "pottage", og det var det grundlæggende element i bondediet. Og ja, nogle gange blev resterne af en dags madlavning brugt i den næste dags billetpris. (Dette er tilfældet i nogle moderne "bondestuing" -opskrifter.) Men det var ikke almindeligt, at mad blev der i ni dage - eller i mere end to eller tre dage, for den sags skyld. Mennesker, der levede på kanten af sulten, ville sandsynligvis ikke efterlade mad på deres tallerkener eller i gryden. Forurening af de omhyggeligt indsamlede ingredienser i en nat aftensmad med rådnende ni-dages gamle rester, og dermed risikere sygdom, er endnu mere usandsynlig.
Det er sandsynligt, at rester fra aftensmaden blev indarbejdet i en morgenmad, der ville opretholde den hårdtarbejdende bondefamilie store dele af dagen.
Vi har ikke været i stand til at opdage oprindelsen af den "ærter grød varme" rim. Det kommer usandsynligt til at springe fra Liv fra 1500-tallet da ordet "grød" ifølge Merriam-Webster Dictionary ikke kom i brug før i det 17. århundrede.
Ressourcer
- Carlin, Martha, "Fastfood og livsstil i byer i middelalderens England," i Carlin, Martha og Rosenthal, Joel T., red., "Mad og spisning i middelalderens Europa" (The Hambledon Press, 1998), s. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, "Livet i en middelalderlig landsby" (HarperPerennial, 1991), s. 96.