Sådan læses en italiensk menu

Hvis du har været i de nordlige regioner i Italien som f.eks. Laghi-regionen i Como og Garda og de sydlige regioner såsom Amalfikysten og Sicilien, du ved, at genstandene på restaurantmenuer ikke vil være helt ens, og nogle steder er de måske helt lokaliserede og skrevet på en italiensk det er ikke standard.

Det skyldes, at hver region i Italien, og ofte endda individuelle byer, har deres egne piatti tipicieller traditionelle retter. Som nogle andre Europæiske lande, køkkenet i hver region i Italien afspejler den lokale historie, påvirkningen af ​​forskellige udenlandske køkkener og lokale ingredienser og flair. Hvad mere er, nogle gange hvad der svarer til den samme ting kan kaldes med forskellige navne eller have en lidt anden vri. Den velkendte schiacciata i Toscana kaldes Ciaccia i nogle små byer og kaldes focaccia op nord eller nogle gange endda pizza bianca, og det er aldrig helt den samme ting.

På trods af variationerne, når det kommer til spiser i Italien og når man går igennem en uforståelig stor menu og en palet med mad og restauranter, er der nogle standardord og regler, der er nyttige at kende.

I Italien, som ethvert andet sted, finder du naturligvis den billigere spisestue og den 5-stjernede restaurant. Her er dine muligheder:

Il ristorante:en restaurant. Øverste led på denne liste, men ikke nødvendigvis en luksusrestaurant. Etiketten betyder bare restaurant; der er gode og dårlige. I Italien observerer de stjerneklassificering, og restaurantanmeldelsessteder er naturligvis populære der, som i USA (spisested, urbanspoon, cibando, foodspotting og, naturligvis, tripadvisor). Tjek dem online, inden du vælger; selvfølgelig er tommelfingerreglen, at hvis de lokale spiser der, betyder det, at det er godt. Kontroller for lokale ansigter.

L'osteria: et osteria betragtes som en mindre krævende, mere uformel restaurant og ofte middelpris, selvom du burde ved, at navnet nu har overskredet sin gamle betydning som et nedslidt hus med anstændig mad og billig vin. Blandt de mange osterie er steder, der er lige så avanceret og dejligt som enhver ristorante. Samme for en trattoria. Men de anses begge for at være steder, der afspejler lokal smag og venlighed, er ofte familiedrevet og er ofte det bedste spil i byen.

La pizzeria: selvfølgelig ved du hvad det er. Pizzerie tjener ofte meget mere end pizza, men hvis du vil have en pizza, er det hvor du skal hen (selvom der er Ristoranti der serverer fantastisk pizza også).

Hvis du leder efter en snack, skal du gå efter en bar (som, du ved, er en cafè mere end baren i amerikansk stil) for lidtPanino eller stuzzichino (en slags tapas) eller endda en købmand (negozio di alimentari) eller a pizza en taglio sted, hvor de sælger pizza ved skiven. en enoteca er et godt sted at få en glas vin og lidt Stuzzichino også - nok til at holde dig til middag. I øvrigt har de fleste barer med enhver sofistikering i Italien, både i byer og små byer, taget som vanvittige til happy hour-trenden, og du kan dybest set spise der temmelig billigt.

Andre muligheder, du ser i madhorisonten, erla tavola calda—Et uformelt, ret generisk sted som en cafeteria, og din autorogrill, for når du rejser på autostradaen og har brug for en snack.

I højsæsonen for turister anbefales reservationer til restauranter, der har en tendens til at være travlere, velkendte og velrenommerede (più gettonati, den mest populære). Du bliver selvfølgelig nødt til at kende nogle almindelige italienske sætninger, og hvordan man siger tid på italiensk for det.

For at reservere to personer kl. 20.00 skal du bruge denne sætning: Vorrei-pris una prenotazione pr. Forfald, alle 20.00. Eller, hvis du ikke er på den betingede tid endnu, kan du sige, Eventuel pris una prenotazione pr. 20.00?

Hvis du er en walk-in, har du flere måder at bede om et bord på: C'è posto pr. Forfald (o quattro), per favorit? Er der plads til to? Eller, possiamo mangiare? Siamo på grund (o quattro). Kan vi spise? Der er to af os.

Normalt behøver du ikke at bede om menuen, men hvis du gør det, kaldes den il menù, med din accent på ù. De fleste steder - også de mest sofistikerede - har ofte en engelsk sprogversion af deres menu, og du ser ikke ud som en fjols at bede om det (selvom det ofte ikke er særlig godt skrevet eller detaljeret).

Uanset om det er pranzo (frokost) eller cena (middag), måltider i Italien serveres efter en langvarig og traditionel rækkefølge:

• L'antipasto, der inkluderer sådanne ting som tallerkener med prosciutto og andet spekemat, crostini og bruschetta, spekede grøntsager, og igen, afhængigt af regionen og sæsonen, f.eks. snegle eller små polenta-kager eller små fisk snacks.
• Il primo, eller første kursus, der normalt består af minestre, minestroni, og zuppe (supper), risotti og naturligvis pasta i alle sine herlige former og tilstande. Langs kysten og på øerne er pasta med alle slags fisk typisk, mens i det nordlige bagland mest er alt kødbaseret og ostetung. Igen vil hvert sted indeholde deres lokale pastaretter, eller piatti tipici.
• Il secondo, eller andet kursus, består af fisk eller kød, serveret med en contorno, eller sideskål - alt fra stegt zucchini til briseret spinat til en salat. Hvis du vil have grøntsager med din fisk eller ossobuco, skal du bestille et contorno. Husk, at enhver lokalitet har en måde at gøre ting på: i Milano spiser du lacotoletta alla milanese, og i Firenze la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, eller Jeg dessert, kan variere fra sådanne favoritter som tiramisù ellertorta della nonna til cookies med brandy.

Selvfølgelig behøver du ikke at få noget i enhver kategori; Italienerne gør heller ikke det. Medmindre du sulter og ønsker det hele, kan du få en antipasto efterfulgt af enten en primo eller en secondo, eller efterfulgt af en secondo med en contorno. Nogle gange får folk en contorno i stedet for en antipasto - siger, hvis du vil have nogle greener eller en lille sformato (en almindelig souffle-ish slags ting). Italienerne spiser ikke en salat før deres hovedmåltid, medmindre det er en meget lille salat-type antipasto. Få din salat med din secondo; det parrer godt.

Det, der dog anbefales, er, at hvis du er eventyrlysten, og du ikke har nogen bestemt madaversion eller stærke modvilje, kan du prøve den lokale billetpris. Eschew din almindelige plade af pasta al pomodoro eller noget, du let kan få i staterne: At spise Italiens regionale køkken er en måde at lære landet mere at kende end hud-dybt. Hvis du er på kysten, kan du forvente god fisk; Hvis du er i Bologna eller i de nordlige bjerge, kan du forvente godt kød og ost og mange specielle sorter af pasta. For at udtrykke et ønske om at spise den lokale billetpris, kan du bede om specialità della casa eller den piatto tipico locale.

Og selvfølgelig bør du afslutte måltidet med en caffè og nogle limoncello (ofte på huset, hvis du har været dejlig og tilbragt meget).

For at bede om regningen siger du: Il conto pr. Favor, eller du kan ganske enkelt få tjeneren opmærksomhed og skrive en gestus. Medmindre du spørger, eller medmindre det er et meget travlt turiststed, er det ikke sandsynligt, at de bringer checken til dig.

Når du får din regning, vil du bemærke, at der opkræves et gebyr il coperto, en dækningsafgift per person, der hovedsageligt dækker udgifter til brød. Det opkræves overalt og for alle, så du må ikke skræmme. Om tip: De fleste italienske ventepersonale er ansat i timen eller ugen (under bordet eller ej) og betales ved lov lidt mere, end de er i USA. Der er ingen lov eller vedtægter, der kræver drikkepenge, og traditionelt har det ikke været en praksis. Dog generelt, din cameriere eller cameriera i en italiensk restaurant tjener ikke en masse penge, så hvis tjenesten garanterer det, er et tip et dejligt touch. Selv et par euro pr. Person vil betyde, at du sætter pris på maden og tjenesten (hvis de fortjener det) og tjener dig en ven, når du vender tilbage.

Hvis du ønsker, at tjeneren skal beholde ændringen, skal du sige: Tenga ren il resto eller læg din hånd på regningen og sige, Va bene così, grazie.

1. I Italien er mælkeholdige sammenkogninger som cappuccino og caffeè latteindtages kun ved morgenmaden, så inden kl.
2. Italienerne siger Buon appetit! når de begynder at spise og Salut! når de skåler.
3. Mest sandsynligt bliver du nødt til at købe vand. Du har et valg mellem boblende vand, Frizzante eller con gas, eller almindeligt vand, Liscia eller naturale (de laver også noget kaldet leggermente frizzante nu, hvilket er mindre krusende). Hvis du vil sænke tendensen, og du har tillid til det lokale vand (som du kan gøre de fleste steder), skal du bede om l'acqua del rubinetto.

Buon appetit!