Planlægger du noget feriebage? I så fald kan du bruge din viden om køkkenkemi til at spare en tur til butikken, hvis du er tom for ingredienser. En substitution, der kan være forvirrende, er, om du kan bruge eller ej bagepulver og bagepulver omskifteligt. Både bagepulver og bagepulver bruges til at hjælpe bagevarer med at stige, men de er ikke ens kemikalier.
Bagepulver er natriumbicarbonat. Hvis du ikke har bagepulver, kan du bruge bagepulver, men du bliver nødt til at tilføje cirka dobbelt så meget, fordi bagepulver indeholder bagepulver, men det indeholder også andre ingredienser. Denne substitution kan påvirke madens smag, ikke nødvendigvis på en negativ måde. Hvis opskriften kræver salt (natriumchlorid), kan du bruge lidt mindre.
Bagepulver er natriumbicarbonat og kalium bitartrat. Hvis du ikke har bagepulver, kan du ikke erstat bagepulver, men du kan fremstille bagepulver ved hjælp af to dele fløde tandsten og en del bagepulver. For eksempel ville to teskefulde fløde tandsten plus en teskefuld bagepulver give dig tre teskefulde bagepulver. Medmindre opskrifterne angiver andet, skal du begynde at bage, så snart du er færdig med at blande ingredienserne, da den kemiske reaktion, der forårsager stigningen, starter, så snart våde og tørre ingredienser er blandet.