Maple Sap Collection og sirupproduktion

Maple sirup er et naturligt skovfødevareprodukt og for det meste kun produceret i tempererede nordamerikanske skove. Mere specifikt indsamles sukkerholdig saft mest fra sukkeret ahorn (Acer saccharum), der vokser naturligt i det nordøstlige USA og det østlige Canada. Andre ahornarter, der kan "tappes", er røde og Norge ahorn. Rød ahorn saft har tendens til at give mindre sukker, og tidlig spiring forårsager smag, så det sjældent bruges i kommercielle sirupoperationer.

Den grundlæggende proces med produktion af sukker-ahornsirup er ret enkel og har ikke drastisk ændret sig over tid. Træet tappes stadig ved at kede ved hjælp af en håndstag og bore og tilsluttet en tud, kaldet en spil. Saften flyder ind i overdækkede, træmonterede containere eller gennem et system med plastslanger og opsamles til behandling.

Konvertering af ahornsaft til sirup kræver fjernelse af vand fra saften, som koncentrerer sukkeret til en sirup. Den rå saft koges i pander eller kontinuerlige fodfordampere, hvor væsken reduceres til en færdig sirup på 66 til 67 procent sukker. Det tager i gennemsnit 40 gallon saft at producere en gallon færdig sirup.

Som de fleste gør træer i tempereret klima indtræder ahorntræer i dvale om vinteren og opbevarer mad i form af stivelse og sukker. Når dagtemporerne begynder at stige i slutningen af ​​vinteren, bevæger lagrede sukker sig op i bagagerummet for at forberede sig på fodring af træets vækst og spirende proces. Kolde nætter og varme dage øger strømmen af ​​sap, og dette starter det, der kaldes "sap sæsonen."

I varme perioder, hvor temperaturer stiger over frysepunktet, udvikles der tryk i træet. Dette tryk får sappen til at strømme ud af træet gennem et sår eller hankehul. I køligere perioder, hvor temperaturer falder under frysepunktet, udvikler det sig sug og trækker vand ind i træet. Dette genopfylder saften i træet, så det kan flyde igen i den næste varme periode.

I modsætning til at styre en skov til træproduktion, er "sukkerbush" (betegnelse for et saptræ) ikke afhænger af maksimal årlig vækst eller voksende lige defektfrit træ på et optimalt lagringsniveau af træer pr hektar. Håndtering af træer til ahornsafproduktion er fokuseret på årligt udbytte af sirup på et sted, hvor optimal sap er indsamling understøttes af nem adgang, tilstrækkeligt antal sap-producerende træer og tilgivende terræn.

En sukkerbush skal styres til træ, der producerer sæbe af høj kvalitet, og der er mindre opmærksomhed mod træform. Træer med skurke eller moderat gaffel er meget bekymrede, hvis de producerer en kvalitetssaft i tilstrækkelige mængder. Terræn er vigtig og har stor indflydelse på sap flow. Sydvendte skråninger er varmere, hvilket tilskynder til tidlig sapproduktion med længere daglige strømme. Tilstrækkelig tilgængelighed til en sukkerbus reducerer arbejds- og transportomkostningerne og vil forbedre en sirupdrift.

Mange træejere har valgt ikke at banke på deres træer til fordel for at sælge safte eller leje deres træer til sirupsproducenter. Der skal være tilstrækkeligt antal sapproducerende ahorn tilgængelige med ønskelig adgang til hvert træ. Vi anbefaler, at du tjekker med en regional sammenslutning af sapproducenter for købere eller lejere og udvikler en passende kontrakt.

Den bedste afstand til en kommerciel operation er omkring et træ i et område, der måler 30 fod x 30 fod eller 50 til 60 modne træer pr. Acre. En ahornproducent kan starte med en højere trætæthed, men bliver nødt til at tynde sukkerbushen for at opnå en slutdensitet på 50-60 træer pr. Acre. Træer 18 tommer i diameter (DBH) eller større skal styres med 20 til 40 træer pr. acre.

Det er meget vigtigt at huske, at træer under 10 tommer i diameter ikke bør bankes på grund af alvorlig og permanent skade. Træer over denne størrelse skal tappes efter dens diameter: 10 til 18 tommer - et tryk pr. Træ, 20 til 24 tommer - to haner pr. Træ, 26 til 30 tommer - tre haner pr. Træ. I gennemsnit giver et tryk 9 gallon sap per sæson. En velstyret acre kan have mellem 70 og 90 haner = 600 til 800 gallon sap = 20 liter sirup.

Et godt ahornsukkertræ har normalt en stor krone med markant bladoverfladeareal. Jo større kronens bladoverflade af en sukker-ahorn er, jo større er saftstrømmen sammen med øget sukkerindhold. Træer medkroner mere end 30 fod bred producerer sap i optimale mængder og bliver større hurtigere for øget tappning.

Et ønskeligt sukkertræ har et højere sukkerindhold i saften end andre; de er typisk sukker ahorn eller sorte ahorn. Det er meget vigtigt at have gode sukkerproducerende ahorn, da en stigning på 1 procent i safesukker reducerer forarbejdningsomkostningerne op til 50%. Det gennemsnitlige indhold af saft fra New England til kommercielle aktiviteter er 2,5%.

For et individuelt træ varierer volumenet af sap, der er produceret i en sæson, fra 10 til 20 gallon pr. Dette beløb afhænger af et specifikt træ, vejrforhold, sæbsæsonens længde og opsamlingseffektivitet. Et enkelt træ kan have en, to eller tre vandhaner, afhængigt af størrelsen som nævnt ovenfor.

Tap på ahorntræer i det tidlige forår, når dagtemperaturerne går over frysepunktet, mens temperaturen om natten falder til under frysepunktet. Den nøjagtige dato afhænger af højden og placeringen af ​​dine træer og din region. Dette kan være fra midten af ​​slutningen af ​​februar i Pennsylvania til midten af ​​marts i Upper Maine og det østlige Canada. Sap flyder normalt i 4 til 6 uger, eller så længe de frysende nætter og varme dage fortsætter.

Huller skal bores, når temperaturerne er over frysepunktet for at reducere risikoen for skader på træet. Bor i træstammen i et område, der indeholder lydtæt træ (du skal se friske gule spåner). Fordel træhuller jævnt omkring træets omkreds for træer med mere end et tryk (20 tommer DBH plus). Bor 2 til 2 1/2 inches ind i træet i en svag opadgående vinkel for at lette strømmen af ​​sap fra hullet.

Når du har sikret dig, at det nye taphul er fri og fri for spån, skal du forsigtigt indsætte spillet med en let hammer og ikke banke spillet i taphullet. Spillet skal indstilles korrekt, så det understøtter en spand eller plastbeholder og dens indhold. Kraftigt montering af spillet kan opdele barken, som forhindrer heling og kan forårsage et betydeligt sår på træet. Behandl ikke båndhullet med desinfektionsmidler eller andre materialer på banketidspunktet.

Du fjerner altid bunker fra taphullerne i slutningen af ​​ahornsæsonen og bør ikke sætte hullet i. Tapping udført korrekt vil give mulighed for, at tapholes lukkes og heles i løbet af naturligt, hvilket vil tage omkring to år. Dette vil sikre, at træet fortsat forbliver sundt og produktivt resten af ​​sit naturlige liv. Plastslanger kan bruges i stedet for spande, men kan blive lidt mere komplicerede, og du bør kontakte et ahornudstyr, en forhandler, din lokale ahornproducent eller Cooperative Extension Office.