Champagnekældre er en af de største attraktioner i den smukke by Reims (udtales R i (nasalt) sss). Følg med på denne rejse til en vinkælder i denne lette tosprogede historie designet til at hjælpe dig lære fransk i sammenhæng.
Besøg i en champagnekælder
Si vous êtes à Reims, il faut absolument que vous visitiez les caves d’une des nombreuses maisons de champagne de la région. Les sièges d’un grand nombre de maisons de champagne sont situationer i Reims, og Beaucoup forslagsstiller des dégustations. Pendant un après-midi, nous avons visité les caves de la compagnie G. H. Martel & Cie, qui sont situées à 1,5 km au sud-est de la cathédrale, un promenade agréable à pied. Un des emploés, un homme plaisant qui s’appelle Emmanuel, nous a accueillis et il en immédiatement dit: Descendons aux caves!
Hvis du er i Reims, skal du absolut besøge kældrene i et af de mange champagnehuse i området. Hovedkvarteret for et stort antal champagnehuse er placeret i Reims, og mange tilbyder prøvesmagninger. I løbet af en eftermiddag besøgte vi kældrene til G. H. Martel and Co, der ligger 1,5 km sydøst for katedralen, en fornøjelig gåtur. En af medarbejderne, en behagelig mand ved navn Emmanuel, hilste os velkommen og sagde straks: Lad os gå ned til kældrene!
Nous avons stammer fra eskalierere og mere nous sommes retrouvés dans un réseau de caves qui est situés à miljø 20 mètres sous le sol. Au quatrième siècle, les Romains ont creusé les grotter Au-dessous de Reims pour obtenir la craie qui était utilisée pour la konstruktion de leurs bâtiments. De nos jours, il plus a de 250 kms ces huler, et beaucoup servent à maintenir le champagne à température vedhæng le vieillissement. L'Avantage? Un enonnonnement dans lequel la température et l'humidité sont bien contrôlées.
Vi faldt ned ad en smal trappe og befandt os i et netværk af kældre, der ligger omkring 20 meter under jorden. I det fjerde århundrede gravede romerne kældrene under Reims for at få kridt, der blev brugt til opførelse af deres bygninger. I disse dage er der mere end 250 kms af disse kældre, og mange tjener til at opretholde champagnen ved temperaturen under aldringsprocessen. Fordelen? Et miljø, hvor temperaturen og fugtigheden er godt kontrolleret.
Emmanuel nous a expliqués que la produktion de champagne est soigneusement régulée. Si l’on peut lire «Appellation d’Origine Contrôlée» sur étiquette, på sait que le vin og et produkt produkt selon des règles rigoureuses, par exemple la klassificering du terroir où les rosiner sont cultivés, le rendement à la vendange, le rendement au pressurage, le vieillissement, et la quantité d’alcool, parmi d’autres Elements. La culture des rosines doit se faire dans les vignobles de la région Champagne-Ardenne, og den produktions entière du champagne doit également y avoir lieu.
Emmanuel forklarede os, at produktionen af champagne er omhyggeligt reguleret. Hvis man kan læse ”Appellation d’Origine Contrôlée” på etiketten, ved du, at vinen er produceret i henhold til strenge regler, for eksempel klassificeringen af det land, hvor druerne dyrkes, udbyttet af høsten, udbyttet fra vinpresningen, ældningsprocessen og alkoholmængden, blandt andre komponenter. Dyrkningen af druerne skal ske i vinmarkerne i Champagne-Ardenne-regionen, og hele produktionen af champagnen skal også finde sted der.
En général, il y a seulement 3 cépages qui sont utilisés dans la produktion de champagne: le chardonnay, le pinot noir, et le pinot meunier. Typiquement, un champagne consiste og un mélange de deux ou trois cépages. Et donc, la specialité du vin, en savur, en couleur og sønbuket, est déterminée, au moins quelque peu, par les compétences et la créativité du viticulteur pendant le mélange.
Generelt er der kun 3 druesorter, der bruges til produktion af champagne: chardonnay, pinot noir og pinot meunier. En champagne består typisk af en blanding af 2 eller 3 druesorter. Og således er den definerende træk ved vinen, dens smag, dens farve og sin buket bestemt i det mindste lidt af vinproducentens dygtighed og kreativitet under blandingen.
Ce qui donne au champagne son caractère, c’est les bulles. Selon la méthode champenoise, une double fermentation est utilisée: la première en cuves pour élaborer l’alcool, et une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification.
Hvad der giver champagne dens karakter er boblerne. I henhold til méthode champenoise bruges en dobbeltfermentering: den første i beholder til at fremstille alkoholen og en anden i selve flasken til at fremstille forgasningen.
Le kiks rose de Reims est presque aussi connu que le champagne lui-même. C’est une tradition da France de tremper ce petit biscuit dans votre flûte de champagne. Le goût légèrement sucré du biscuit se kombinere bien avec le goût sec du champagne og les deux suscitent un délice inégalable!
Reims lyserøde kiks er næsten lige så velkendt som selve champagnen. Det er tradition i Frankrig at dyppe den lille kiks i din fløjte med champagne. Kiksens lette, søde smag kombineres godt med den tørre smag af champagnen, og de to provoserer til en uovertruffen glæde!