Når natriumcarbonat og ricinusolie opvarmes sammen, er et af produkterne ionon. Selvom det er en simpel demonstration, er dette en temmelig kompliceret reaktion, hvor citral og acetone med calciumoxid katalyserer en aldolkondensation efterfulgt af en omarrangementreaktion. En blanding af alfa og beta-ionon er ansvarlig for den karakteristiske lugt af violer. Betaionon er også en komponent i duften, der også er ansvarlig for duften af roser. Naturligt eller syntetisk ionon bruges i mange parfumer og aromaer. I blomster stammer iononer fra nedbrydningen af carotenoider, som er pigmentmolekyler.
En interessant egenskab ved violer er, at de er ansvarlige for en anden type kemisk magi. Violer stjæler din lugtesans midlertidigt! Oprindeligt binder ionone sig til duftreceptorer og stimulerer dem, så du lugter lugten af violer. Derefter er receptorerne i et øjeblik ikke i stand til at modtage en yderligere stimulans. Du mister opmærksomheden på duften, kun for at genvinde den, når den registreres som en ny lugt. Uanset om du kan lide duften af violer eller ej, er det en duft, der ikke kan blive overvældende eller falme med tiden.