Hvis du var en botaniker, kunne du muligvis kalde grøntsager vegetales på spansk. Hvis du var en kulinarisk ekspert, ville du sandsynligvis sige verduras eller mindre sjældent hortalizas. Men uanset hvad du kalder dem, kan det være praktisk at kende navnene på grøntsager, hvis du porer over en restaurantmenu eller ønsker at spise en afbalanceret diæt, hvor spansk tales.
Tal om grøntsager på spansk
Her er navnene på de mest almindelige grøntsager (og nogle fødevarer, der ofte tænkes på som sådan, selvom de teknisk set ikke passer til definitionen), sammen med et par af de usædvanlige:
A-B
artiskok: la alcachofa
arugula: la rúcula, la rúgula
asparges: los espárragos (Den entalform esp-enrrago bruges til at referere til asparges som en plante, mens flertallet bruges til asparges som mad.)
avocado: el aguacate, la palta (Det engelske ord kommer fra det spanske avocado, som ikke længere bruges i vid udstrækning.)
bambusskud: los tallos de bambú (I andre sammenhænge, a Tallo er en stilk eller stilk.)
bønne: la judía, la haba, la habichuela, el frijol
roer: la remolacha
paprika: el pimiento, el ají
bok choy: la col Kina
broccoli: el brécol, el bróculi
Rosenkål: la col de Bruselas
C-G
kål: la col, el repollo (Mange af de spanske navne på kålrelaterede grøntsager inkluderer col, der kommer fra latin Caulis og er en erkendelse af "cole" i "coleslaw.")
gulerod: la zanahoria (Det spanske ord kan også henvise til selve planten, ikke kun roden.)
kassava: la yuca, la mandioca, la casava, la casabe
blomkål: la coliflor
selleri: el apio
Chard: la acelga
kikærter, garbanzo: el garbanzo, el chícharo
cikorie: la achicoria
purløg: cebollino, cebolleta, cebollín
majs (amerikansk engelsk): el maíz
agurk: el pepino (Pepino kan også henvise til forskellige typer små meloner.)
mælkebøtte: el diente de león (Ordet betyder bogstaveligt "løvenand.")
aubergine: la berenjena
julesalat: la endivia, la endibia (Fordi den spanske b og v har den samme udtale, de to variationer udtales ens.)
escarole: la escarola
hvidløg: el ajo
ingefær: elengengre
grøn peber: el pimiento verde, el ají verde
J-P
Jerusalem artiskok: el tupinambo, la pataca, la papa de Jerusalén
jicama: la jícama
grønkål: la col crespa, la col rizada, el kale
porre: el puerro
linser: la lenteja
salat: la lechuga
champignon: el champiñón, el hongo
sennep: la mostaza
okra: el quingombó
løg: la cebolla
persille: el perejil
pastinak: la chirivía, la pastinaca
ært: el guisante, la arveja, el chícharo
kartoffel: la patata, la papa
græskar: la calabaza
R-Z
radise: el rábano
rød peber: el pimiento rojo, el ají rojo
rabarber: el ruibarbo, el rapóntico
rutabaga, svenske: el nabo sueco (bogstaveligt talt svensk rov)
skalotteløg: el chalote, el ajo chalote
skovsyre: la acedera
sojabønner: la semilla de soja (Semilla er ordet for frø.)
spinat: las espinacas (Den entalform espinaca bruges til at referere til spinat som en plante, mens flertallet bruges til spinat som mad.)
squash: la cucurbitácea
bønner: las habas verdes
sød kartoffel: la batata
tapioka: la tapioca
tomatillo: el tomatillo
tomat: el tomate
majroe: el nabo
vandkastanje: la castaña de agua, el abrojo acuático
brøndkarse: el berro
yams: el ñame, el boniato, la batata, el yam
zucchini: el calabacín
Ordliste Noter
Ikke alle grøntsager klassificeres identisk på de to sprog. For eksempel er ikke alle Coles af de fleste engelsktalende betragtes som kål, og ikke alle bønner ville blive tænkt på af spansktalende som habas. Som på engelsk kan navnene på nogle grøntsager variere alt efter region eller på grund af hvordan de er forberedt.
EN vegetarisk diæt kan omtales som en régimen vegetariano eller dieta vegetariana, og en vegetar er en vegetariano eller vegetariana. En veganer er en vegetariano estricto, selvom udtrykket muligvis ikke forstås alle steder uden en forklaring.
Forberedelse af grøntsager
Følgende er et udvalg af verber bruges til at diskutere metoder til tilberedning af grøntsager. Også verberne cocer og cocinar kan bruges generisk til at henvise til mange metoder til madlavning.
koge: hervir
braise, gryderet: hervir a fuego lento, estofar
stege: freír
grill: asar / hacer a la parrilla
lage: encurtir
stege, bage: ASAR
sauté, omrør: saltear
damp: cocer / cocinar al damp