Hvad spiser veganere, og hvad er veganisme?

Veganisme er den praksis at minimere skader på alle dyr, som kræver afholdenhed fra animalske produkter såsom kød, fisk, mejeri, æg, honning, gelatine, lanolin, uld, pels, silke, ruskind og læder. Nogle kalder veganisme en moralsk basis for dyrerettighedsaktivister.

Key takeaways

I modsætning til vegetarisme er veganisme ikke en diæt. I stedet for er det en moralsk filosofi, der, når den strengt følges, ifølge Vegan Society, "er en måde at leve på, som søger at udelukke så vidt muligt og praktisk muligt, alle former for udnyttelse af og grusomhed mod dyr til mad, tøj eller andet formål. ”En veganer vælger således ikke kun plantebaserede fødevarer, men vil også undgå brugen af produkter, der er afledt af dyr (f.eks. dyreforsøgte kosmetik) og vælger ikke at besøge eller nedlatende steder, der bruger dyr til underholdning eller hvor dyr bliver skadet eller misbrugt.

Mange individer tiltrækkes af den veganske livsstil på grund af dens mange personlige, planetariske og etiske fordele.

• Sundhedsmæssige fordele. En ernæringsafbalanceret plantebaseret diæt er for de fleste mennesker et meget sundt valg. Ifølge en ernæringsopdatering fra 2013 for læger: "Forskning viser, at plantebaserede diæter er omkostningseffektive interventioner med lav risiko, der kan sænke kropsmasseindekset, blodtryk, HbA1C og kolesterolniveauer. De kan også reducere antallet af medicin, der er nødvendigt til behandling af kroniske sygdomme og lavere dødelighed i iskæmisk hjertesygdom. Læger bør overveje at anbefale en plantebaseret diæt til alle deres patienter, især dem med højt blodtryk, diabetes, hjerte-kar-sygdomme eller fedme. "
• Fordele for dyr. Ægte veganere er fokuseret på alle dyrs rettigheder, inklusive insekter. Ifølge Vegan Society "tror mange, at alle nærværende væsener har ret til liv og frihed." veganere Vælg grusomhedsfrie produkter og undgå tøj, møbler osv., der er fremstillet af et animalsk produkt som f.eks læder; mange undgår også uld, silke og andre materialer fremstillet af eller af dyr.
• Fordele for miljøet. Dyrehold har en betydelig negativ indvirkning på miljøet, ville blive udryddet i en vegansk verden. Bare et par eksempler inkluderer en radikal reduktion i drivhusgasemissioner, en betydelig reduktion i tab af biodiversitet og en betydelig reduktion i forurening af vandveje.
• Samfundsøkonomiske fordele. Dyrekost er dyre, både med hensyn til økonomiske omkostninger og arealanvendelse. For mennesker i fattige områder af verden er prisen på dyrebaserede produkter overvældende høje i forhold til omkostningerne ved plantebaserede fødevarer, der tilbyder lignende ernæring.

Mens veganere hverken spiser eller bruger nogen form for dyrebaseret produkt, varierer vegetarer i deres diæter, filosofier og personlige valg. Selvom veganere generelt vælger veganisme af filosofiske grunde, kan vegetarer måske vælge deres kost af forskellige årsager; nogle bliver for eksempel vegetarer af sundhedsmæssige eller økonomiske grunde.

Nogle mennesker følger en vegansk diæt, men undgår ikke animalske produkter i andre dele af deres liv. Dette kan være af sundhedsmæssige, religiøse eller andre årsager. Udtrykket "streng vegetar" bruges undertiden i dette tilfælde, men det er problematisk, fordi det indebærer, at en, der spiser æg eller mejeri, ikke er en vegetar eller ikke er en "streng" vegetar.

Der er flere typer vegetarisme, der faktisk inkluderer animalsk produkter af forskellige slags. For eksempel:

• Lacto-ovo vegetarer spiser æg og mejeriprodukter.
• Lacto-vegetarer spiser mejeriprodukter, selvom de ikke spiser æg.
• Pescatarians spiser ikke kød af fugle eller pattedyr, men spiser fisk og skaldyr.

Vegetarer kan måske ikke dele veganske synspunkter om emner som dyrevelfærd eller økologi. Som et resultat kan de muligvis eller ikke vælge at bruge produkter som læder, uld, silke eller honning.

Vegansk mad er mad, der ikke indeholder (og ikke er tilberedt med) noget, der kommer fra et dyr. Ideelt set fremstilles vegansk mad også på en grusomhedsfri måde med en minimal negativ indvirkning på miljøet. Veganisme kræver dog ikke, at mad spises rå, og det forbyder heller ikke forarbejdede fødevarer (så længe forarbejdningen ikke indebærer anvendelse af animalske produkter).

Veganere spiser plantebaserede fødevarer såsom korn, bønner, grøntsager, frugt og nødder. Mens veganere har en lang række fødevarer at vælge imellem, kan kosten virke meget restriktiv for dem, der er vant til en altetende kost. ”En vegansk diæt kan omfatte en lang række italienske pasta, indiske karryer, kinesiske omrørere, Tex-Mex burritos og endda“ kød ”brød lavet af struktureret vegetabilsk protein eller bønner. Der findes nu mange typer kød- og mejeri-analoger, herunder pølser, burgere, hotdogs, "kyllingnuggets", mælk, ost og is, alt sammen fremstillet uden animalske produkter. Veganske måltider kan også være temmelig enkle og ydmyge, såsom linsesuppe eller rå grøntsagsalat.

Dyreprodukter dukker sommetider op uventede steder, så mange veganere lærer at blive ivrige label-læsere til kigge efter valle, honning, albumin, carmin eller D3-vitamin i fødevarer, som man ellers kunne forvente at være veganer. Det er ikke altid nok at læse etiketter, da nogle animalske ingredienser kaster sig ind i din mad som "naturlige smagsoplevelser", i hvilket tilfælde man bliver nødt til at ringe til virksomheden for at finde ud af, om smagene er veganer. Nogle veganere modsætter sig også, at animalske produkter bruges til at forarbejde øl eller sukker, selvom de animalske produkter ikke ender i maden.

Der er legitime bekymringer omkring ernæringsmæssig fuldstændighed af en vegansk diæt, og dedikerede veganere skal være det bevidst om at spise en bred vifte af fødevarer med fokus på næringsstoffer, der er sværere at finde i en plantebaseret diæt. Protein, fedt, calcium og visse vitaminer er især vigtige at supplere, da de normalt konsumeres som kød og mejeri og kan mangle i en plantebaseret diæt.

• Protein. Veganske diæter bør omfatte mindst tre portioner pr. Dag proteiner. Valgmulighederne inkluderer bønner, tofu, sojaprodukter, tempeh (som ofte dannes til vegansk "kød"), jordnødder eller jordnøddesmør eller andre nødder og nøddesmør.
• Fed. Veganere finder typisk fedt i olier, nøddesmør og producerer såsom avocado og frø.
• Kalk. Uden mælk eller andre mejeriprodukter i deres kost, skal veganere være omhyggelige med at inkludere kalkrige, plantebaserede fødevarer. Nogle eksempler inkluderer grønkål, næsegrøntsager, befæstede plantemælker og nogle typer tofu.
• Vitaminer. Selv når man spiser en omhyggelig afbalanceret diæt, er veganere stadig nødt til at tage nogle kosttilskud. B12, D-vitamin og iod er alle vanskelige (hvis ikke umulige) at finde i plantebaserede fødevarer.

En vegansk livsstil omfatter ikke kun madvalg, men også valg relateret til tøj, husholdningsprodukter, kosmetik, energiforbrug, havevedligeholdelse, transport og mere. En person, der lever efter den veganske filosofi, vælger muligheder, der er bæredygtige, dyrevenlig, menneskevenlig og miljøvenlig. Dette er ikke altid let: ofte er de mest tilgængelige, overkommelige muligheder problematiske på grund af deres kilde eller på grund af den måde, hvorpå de blev høstet eller fremstillet.

• Tøj. Veganisme påvirker tøjvalg, da veganere vælger bomulds- eller akryltrøjer i stedet for uldtrøjer; en bomuldsbluse i stedet for en silkebluse; og lærred eller falske læder-sneakers i stedet for ægte læder-sneakers. Der findes mange tøjvalg, og da flere detailhandlere og producenter forsøger at appellere til veganere, gør de deres veganske indstillinger kendt ved at annoncere produkterne som "veganske." Nogle butikker er endda specialiserede i vegansk fodtøj og andre veganske produkter.
• Husholdningsprodukter. Veganske husholdningsprodukter undgår skadelige kemikalier som blegemiddel og fremstilles på miljøfølsomme måder uden inddragelse af praksis som børnearbejde. Dette kan let opnås ved hjælp af hjemmelavet rengøringsmateriale fremstillet af materialer som eddike og citrus eller ved at købe produkter fra grønne producenter (hvoraf de fleste reklamerer for deres status på etiket).
• Kosmetik. De fleste mennesker tænker ikke på deres skønhedsprodukter som at have animalske produkter i sig, men de indeholder undertiden ingredienser som lanolin, bivoks, skat eller karmine. Derudover undgår veganere produkter, der er testet på dyr, selvom produkterne ikke indeholder animalske ingredienser.

Nogle mennesker bliver gradvis veganske, mens andre gør det hele på én gang. Hvis du ikke kan blive vegansk natten over, kan du opleve, at du kan fjerne et animalsk produkt ad en tid eller gå vegansk til et måltid om dagen eller en dag om ugen, og udvid derefter, indtil du er helt veganer.

Forbindelse med andre veganere eller veganske grupper kan være meget nyttigt til information, support, kameraderi, opskriftdeling eller lokale restaurantanbefalinger. Det American Vegan Society er en landsdækkende organisation, og dens medlemmer modtager et kvartalsligt nyhedsbrev. Mange vegetariske klubber har veganske begivenheder, mens der også er mange uformelle Yahoo-grupper og Meetup-grupper for veganere.

Selvom der ikke er nogen enkelt måde at henvende sig til veganisme på, kan disse tip være nyttige:

• Start med at lave nogle enkle substitutioner - organisk margarine i stedet for for eksempel smør eller mandelmælk i stedet for komælk til din kaffe.
• Eksperimenter med nye fødevarer for at finde veganske indstillinger, der smager så godt som (eller bedre end) dine sædvanlige fødevarer. Udforsk for eksempel "hvedekød", vegansk ost og veggieburgere for at finde muligheder, du virkelig nyder.
• Bestil fødevarer mærket "vegansk" på lokale restauranter for at lære om nye måder at tilberede og nyde din mad på.
• Brug onlinekilder og lokale grupper til at finde kilder til mad, opskrifter, produkter og endda haveartikler for at udvide din evne til at holde sig til en vegansk filosofi på tværs af alle aspekter af dit liv.

• Harvard Health Publishing. “At blive vegetar.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Ernæringsopdatering til læger: plantebaserede diæter. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• The Vegan Society