Er alt sukker vegansk? Nogle siger nej

Hvis du er en veganer så undgår du at spise eller bruge produkter fremstillet af dyr. Det er tydeligt kød, fisk, mælk, og æg er ikke veganer, men hvad med sukker? Tro det eller ej, sukker, mens et helt planteafledt produkt, kan faktisk være et gråt område for nogle veganere. Nogle sukkerraffinaderier bruger "knogletræ", teknisk set forkullede dyreknogler som en del af filtreringsprocessen for at få hvidt sukker så hvidt.

Se på de forskellige typer sukkerarter, og find ud af, hvad der bruger knogleskul, og hvilke ikke.

Sukker kan fremstilles enten fra sukkerrør eller fra sukkerroer. Begge sælges i USA som "sukker", "hvidt sukker" eller "granuleret sukker." Begge er det samme molekyle -saccharosebegge behandles imidlertid ikke på samme måde.

Roesukker filtreres ikke med knogleskul. Det behandles i et enkelt trin på et enkelt anlæg.

Den fremherskende tro er, at der ikke er nogen forskel mellem rørsukker og sukkerroer, selvom nogle fagfolk og foodies har bemærket forskelle i smag og tekstur på grund af forskelle i spormineraler og proteiner.

Så hvis du skal have sukker forarbejdet fra sukkerrør, øges dine chancer for, at dit sukker filtreres ved hjælp af knogleskul.

Når du fremstiller sukker fra sukkerrør, høstes sukkerrøret, og sukkerrørsaft udvindes. Derefter fjernes snavs og andre faste stoffer fra sukkerrørsaften, og saften koges og inddampes for at omdanne den til en sirup. Sirupen krystalliseres for at fremstille råsukker, der er brunt i farve. Råsukkeret sendes til en anden facilitet, der skal filtreres for at blive hvidt sukker, og den resterende væske omdannes til melasse. Det er trinnet på den anden facilitet, hvor knogleagt kan anvendes.

Knogleskul er "forberedt ved næsten at forbrænde dyreknogler for at efterlade aktivt kul - lidt som at lave trækul," ifølge Sugar Knowledge International (SKIL), der beskriver sig selv som "verdens førende uafhængige sukkerteknologiorganisation." Knoglerne kommer fra dyr, der er blevet slagtet til kød.

Selv hvis der anvendes et benkulefilter, har det endelige sukkerprodukt ingen knogler i det. Det er bare et filter, der bruges igen og igen. Da der ikke er nogen knogler i sukkeret, anser nogle veganere raffineret sukker for at være vegansk, selvom der anvendes knogleskul i produktionen. Sukker produceret på denne måde kan også certificeres kosher.

Fordi de fleste veganere forsøger at minimere animalsk brug og lidelse, er knogleskul et problem, fordi det er et animalsk produkt. Selv hvis knogleskul er et biprodukt fra kødindustrien, understøtter biproduktet branchen som helhed. Mange veganere synes også, at tanken om, at deres mad filtreres gennem dyreknogler er modbydelig.

Brunt sukker er hvidt sukker med melasse tilsat igen. At købe brunt sukker er ikke en garanti for at undgå knogleafiltrering. Men hvis du bruger uraffineret brunt sukker, som piloncillo, rapadura, panelaeller jaggery, så brugte din sukkerkilde ikke knogleskul.

Organisk sukker filtreres ikke med knogleskul. Ifølge U.S. Department of Agriculture, "Afsnit 205.605 og 205.606 af USDAs organiske forskrifter identificerer de ikke-organiske ingredienser og behandlingshjælpemidler, der er tilladt til håndtering af organiske produkter. Knogletræ er ikke angivet... dens anvendelse er ikke tilladt til behandling af certificerede økologiske produkter. "

Benkulefiltrering bliver mindre udbredt i det amerikanske sukkerroesukker udgør nu størstedelen af ​​det sukker, der forbruges i USA, og det vinder markedsandele, fordi det er billigere at fremstille. Sukkerroer vokser i mere tempereret klima, mens sukkerrør har brug for et varmt klima, der ikke er så almindeligt i U.S.

Derudover skifter nogle raffinaderier til andre typer filtrering. Ifølge SKIL har "moderne teknologi i vid udstrækning erstattet affarvning af knogler, men den bruges stadig i et par raffinaderier."

For at finde ud af, om dine produkter indeholder knoglesygnsukker, kan du ringe til firmaet og spørge, om de bruger knoglesygnsukker. Selvom svaret kan ændre sig fra dag til dag, fordi nogle virksomheder køber deres sukker fra flere leverandører. Den bedste måde at undgå knogleskul på er at bruge sukkerarter, der vides at være produceret uden knogleskul:

• organisk sukker
• sukkerroer
• mindre raffinerede sukkerarter som demerara sukker eller turbinado sukker (f.eks. Sukker i Rå, Florida Crystals, Sucanat)
• uraffineret brunt sukker