Kogepunktet for alkohol afhænger af hvilken type alkohol du bruger såvel som det atmosfæriske tryk. Kogepunktet falder, når atmosfæretrykket falder, så det vil være lidt lavere, medmindre du er i havoverfladen. Her er et kig på kogepunktet for forskellige typer alkohol.
En praktisk anvendelse af de forskellige kogepunkter for alkoholer og alkohol med hensyn til vand og andre væsker er, at det kan bruges til at adskille dem ved hjælp af destillation. I destillationsprocessen opvarmes en væske omhyggeligt, så mere flygtige forbindelser koges væk. De kan opsamles som en metode til destillering af alkohol, eller fremgangsmåden kan anvendes til at rense den originale væske ved at fjerne forbindelser med et lavere kogepunkt. Forskellige typer alkohol har forskellige kogepunkter, så dette kan bruges til at adskille dem fra hinanden og fra andre organiske forbindelser. Destillation kan også bruges til at adskille alkohol og vand. Vandets kogepunkt er 212 F eller 100 C, hvilket er højere end alkoholens. Destillation kan dog ikke bruges til fuldt ud at adskille de to kemikalier.
Mange mennesker tror, at alkohol, der tilsættes under tilberedningsprocessen, koger væk og tilsætter smag uden at beholde alkohol. Mens det giver mening at lave mad over 173 F eller 78 C ville fjerne alkoholen og forlade vandet, videnskabsmænd ved University of Idaho Department of Landbruget har målt den mængde alkohol, der er tilbage i fødevarer, og fandt, at de fleste tilberedningsmetoder faktisk ikke påvirker alkoholindholdet så meget, som du måske tænke.
Hvorfor kan du ikke tilberede alkoholen ud af mad? Årsagen er, at alkohol og vand binde til hinanden og danne en azeotrop. Blandingens komponenter kan ikke let adskilles ved hjælp af varme. Dette er også grunden til, at destillation ikke er tilstrækkelig til at få 100 procent eller absolut alkohol. Den eneste måde at fjerne alkohol helt fra en væske er at koge den helt væk eller lade den fordampe, indtil den er tør.