Spytamylase og andre enzymer i spyt

Når mad kommer ind i munden, udløser det frigivelse af spyt. Spyt indeholder enzymer der udfører vigtige biologiske funktioner. Ligesom andre enzymer i kroppen hjælper spyt-enzymerne med at katalysere eller fremskynde hastigheden af ​​kemiske reaktioner i kroppen. Denne funktion er påkrævet for at fremme fordøjelsen og tilegnelsen af ​​energi fra mad.

Store enzymer i spyt

Spytamylase er det primære enzym i spyt. Spytamylase nedbryder kulhydrater til mindre molekyler, som sukkerarter. Opdeling af de store makromolekyler i enklere komponenter hjælper kroppen med at fordøje stivelsesholdige fødevarer, som kartofler, ris eller pasta.

Under denne proces, større kulhydrater, kaldet amylopectin og amylose, opdeles i maltose. Maltose er et sukker, der består af individuelle underenheder af glukose, den menneskelige krops vigtigste energikilde.

Spytamylase har også en funktion i vores tandhygiejne. Det hjælper med at forhindre, at stivelse samler sig på vores tænder. Ud over spytamylase producerer mennesker også pancreas-amylase, som yderligere nedbryder stivelse senere i fordøjelsesprocessen.

Som en gruppe er kallikreins enzymer, der tager forbindelser med høj molekylvægt (HMW), ligesom kininogen, og spalter dem til mindre enheder. Spytkallikrein nedbryder kininogen til bradykinin, a vasodilaterende. Bradykinin hjælper med at kontrollere blodtrykket i kroppen. Det får blodkar til at udvide sig eller ekspandere og får blodtrykket til at sænkes. Typisk findes kun spormængder af spyt kallikrein i spyt.

Lingual lipase er et enzym, der nedbryder triglycerider til glycerider og fedtsyrekomponenter, hvilket således katalyserer fordøjelsen af lipider. Processen begynder i munden, hvor den nedbryder triglyceriderne til diglycerider. I modsætning til spytamylase, der fungerer bedst i ikke-sure miljøer, kan lingual lipase fungere ved lavere pH-værdier, så dens virkning fortsætter ind i maven.

Lingual lipase hjælper spædbørn med at fordøje fedtstofferne i deres modermælk. Når vi bliver ældre, falder den relative andel af lingual lipase i spyt, når andre dele af vores fordøjelsessystem hjælper med fordøjelsen af ​​fedt.

Spyt indeholder andre mindre enzymer, såsom spyt syrephosphatase, der frigør vedhæftede phosphorylgrupper fra andre molekyler. Ligesom amylase hjælper det med fordøjelsesprocessen.

Spyt indeholder også lysozymer. lysozymer er enzymer, der hjælper med at dræbe bakterier, vira og andre fremmedstoffer i kroppen. Disse enzymer udfører således antimikrobielle funktioner.

• Becker, Andrea. “Navne på enzymerne i munden og spiserøret.” Sciencing.com, Sciencing, 10. jan. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. "Hvad er funktionerne ved amylase, protease og lipase fordøjelsesenzymer." Sund spisning | SF Gate, 12. december 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.