Superfoods er superheltene i dit køkken, der arbejder indefra for at fremme godt helbred og bekæmpe sygdom. Har du nogensinde spekuleret på, hvad kemiske forbindelser er i specifikke superfoods, der gør dem bedre end andre diætvalg?
Næsten hver frisk frugt, du kan navngive, indeholder sunde fibre og antioxidanter. Granatæbler er delvis en af superfødevarer, fordi de indeholder ellagitannin, en type polyfenol. Dette er forbindelsen, der giver frugten sin livlige farve. Polyfenoler hjælper med at reducere din risiko for kræft. De hjælper også med at bekæmpe kræft, hvis du allerede har det. I en nylig UCLA-undersøgelse blev frekvensen af vækst i prostatacancer bremset hos over 80% af deltagerne, der drak et 8 ounce glas granatæblejuice dagligt.
Ligesom andre frugter er ananas rig på antioxidanter. De får status som superfood, fordi de er rige på C-vitamin, mangan og et enzym ved navn bromelain. Bromelain er forbindelse, der ødelægger gelatine Hvis du tilsætter frisk ananas til desserten, men det virker vidundere i din krop, hvilket hjælper med at reducere betændelse. Den gule ananasfarve kommer fra betakaroten, som hjælper med at beskytte mod makuladegeneration.
Nogle olier og fedtstoffer er kendt for at tilføje kolesterol til din diæt. Ikke olivenolie! Denne hjertesunde olie er rig på polyfenoler og enumættede fedtstoffer. Fedtsyrerne i ekstra jomfru olivenolie hjælper med at reducere betændelse. Et par spiseskefulde om dagen er alt hvad du behøver for at fremme sunde led. EN undersøgelse offentliggjort i Natur identificerer oleocanthal, en forbindelse, der inhiberer aktiviteten af cyclooxygenase (COX) enzymer. Hvis du tager ibuprofen eller en anden NSAID for betændelse, skal du være opmærksom: forskerne fandt, at premium olivenolie kan arbejde mindst lige så godt uden risikoen for leverskade fra medicinen.
Hvis du ikke har gurkemeje i din kryddersamling, kan du tilføje det. Denne skarp krydderi indeholder den kraftige polyphenol curcumin. Curcumin giver fordele mod tumor, antiinflammatorisk og anti-arthritisk. EN undersøgelse offentliggjort i Annals of Indian Academy of Neurology viser denne velsmagende komponent af karrypulver forbedrer hukommelsen, reducerer antallet af beta-amyloidplaques og reducerer frekvensen af neural nedbrydning hos Alzheimers patienter.
Det er svært at finde fejl med en æble! Den største ulempe ved denne frugt er, at skrellet kan indeholde spor af pesticid. Huden indeholder mange sunde forbindelser, så skræl den ikke. Spis i stedet organisk frugt eller vask dit æble, inden du tager en bid.
Æbler indeholder mange vitaminer (især C-vitamin), mineraler og antioxidanter. En af de specielle bemærkninger er quercetin. Quercetin er en type flavonoid. Denne antioxidant beskytter mod adskillige sygdomme, herunder allergier, hjertesygdomme, Alzheimers, Parkinsons og kræft. Quercetin og andre polyfenoler hjælper også med at regulere blodsukkeret. Fiber og pektin hjælper dig med at føle dig fuld, hvilket gør et æble til en perfekt superfood-snack til at tidevende dig indtil dit næste måltid.
Svampe er en fedtfri kilde til selen, kalium, kobber, riboflavin, niacin og pantothensyre. De får superfood status fra den antioxidant ergothioneine. Denne forbindelse beskytter mod kræft ved at beskytte celler mod en unormal opdeling. Flere svampearter indeholder også beta-glukaner, som stimulerer immunitet, forbedrer allergi-resistens og hjælper med at regulere sukker- og fedtstofskifte.
Ingefær er en pikant-smagende stilk tilsat som ingrediens eller krydderier, kandiseret eller brugt til at fremstille te. Denne superfood tilbyder flere sundhedsmæssige fordele. Det hjælper med at berolige en urolig mave og lette kvalme og bevægelsessygdom. En undersøgelse fra University of Michigan viser, at ingefær dræber kræftceller i æggestokkene. Anden forskning viser, at gingerol (et kemikalie relateret til capsaicin i varme peber) i ingefær kan hjælpe med at forhindre celler i at blive unormalt delt i første omgang.
Søde kartofler er en knold rig på antioxidanter. Denne superfood hjælper med at beskytte mod leversygdom, hjertesygdom og kræft. Det kemisk glutathion i søde kartofler er en antioxidant, der reparerer celleskader ved at reducere disulfidbindinger dannet i proteiner i cellens cytoplasma. Glutathione øger immuniteten og forbedrer effektiviteten af næringsstofmetabolismen. Det er ikke et essentielt næringsstof, da din krop kan fremstille forbindelsen af aminosyrer, men hvis du mangler cystein i din diæt, har du muligvis ikke så meget, som dine celler kan bruge.
Tomater indeholder mange sunde kemikalier, der får dem som superfood-status. De indeholder alle fire hovedtyper af carotenoider: alfa- og beta-caroten, lutein og lycopen. Blandt disse har lycopen den højeste antioxidantkapacitet, men molekylerne udviser også synergi, så kombinationen pakker et mere potent stempel end at tilføje et enkelt molekyle til din diæt. Foruden beta-karoten, der fungerer som en sikker form for vitamin A i kroppen, indeholder tomater antioxidant vitamin E og C-vitamin. De er også rige på mineralsk kalium.
Samlet hjælper dette kemiske kraftværk med at beskytte mod prostata og bugspytkirtel Kræft og hjerte sygdom. Ifølge en Ohio State University-undersøgelse øger spisning af tomater med sundt fedt, såsom olivenolie eller avokado, absorptionen af sygdomsbekæmpende fytokemikalier med 2 til 15 gange.