Osteskiven eller osteplanet er en genial opfindelse udviklet af en norsk kabinetproducent Thor Bjørklund. Ved hjælp af et princip, der ligner det tømrermands fly, der findes i hans værksted, perfektionerede Bjørklund en enhed til at fremstille meget tynde, ensartede skiver fra de hårde oste, der er favoriseret i Norge, såsom gouda og Jarlsberg.
Bjørklund opfundet og patenteret osteflyet i 1925. Han grundlagde virksomheden Thor Bjørklund & Sønner AS i Lillehammer to år senere, som var Norges eneste producent af den traditionelle norske osteskiver (ostehøvel) og den første i verden. Siden da har virksomheden produceret over 50 millioner osteskiver. Oprindeligt tog det en time at fremstille hver osteskiver, mens der i dag kan fremstilles cirka 7.000 skiver på en time.
Osteplanet er imidlertid ikke den eneste opfindelse dedikeret til ost. Selve ostekniven er designet til at bekæmpe spørgsmålet om meget bløde oste. Med et serreret blad reducerer ostekniven mængden af blød ost, der sidder fast på bladet. De fleste knive har også huller for at reducere sandsynligheden for, at ost klæber til kniven. Osteskæreren har et bord med en tråd på en skærearm. Tråden er af en fin måler, der igen er designet til at skære gennem blød ost uden at klæbe fast. Handlingen med ostetråden er som en garotte.