Hvis du lægger en flaske vodka i din fryser bliver væsken tykkere, men den bliver ikke fast. Dette skyldes den kemiske sammensætning af vodka og et fænomen kendt som frysepunkt depression.
Den kemiske sammensætning af vodka
Mendeleev, kemneren, der udtænkte periodiske system, standardiseret mængden af ethylalkohol - eller ethanol- i vodka, da han var direktør for det russiske kontor for standarder. Russisk vodka er 40 procent ethanol og 60 volumenprocent vand (80 bevis). Vodka fra andre lande kan variere fra 35 til 50 procent ethanol i volumen. Alle disse værdier er alkoholiske nok til signifikant at påvirke temperaturen, ved hvilken væsken fryser. Hvis det var rent vand, ville det fryse ved 0 ° C eller 32 F. Hvis vodka var ren eller absolut alkohol, det ville fryses ved -114 C eller -173 F. Frysepunktet for blandingen er en mellemværdi.
Ethanol og frysepunktdepression
Når du opløser væske i vand, sænker du ned frysepunktet for vandet. Dette fænomen er kendt som frysepunktdepression. Det er muligt at fryse vodka, men ikke i en typisk fryser til hjemmet. Frysepunktet på 80 bevis vodka er -26,95 C eller -16,51 F, mens temperaturen i de fleste frysere til hjemmet er omkring -17 C.
Sådan fryses vodka
En måde at få din vodka ekstra kold på er at placere den i en spand med salt og is. Indholdet bliver derefter koldere end almindelig is, som et eksempel på frysepunktdepression. Saltet bringer temperaturen ned til -21 C, som ikke er kold nok til at fryse 80-bevis vodka, men vil gøre en vodka-sicle ud af et produkt, der er lidt mindre alkoholholdigt. Saltning af is er også vant til lav is uden fryser.
hvis du virkelig vil fryse din vodka, kan du bruge en af dem tøris eller flydende nitrogen. Omgivende vodka med tøris falder temperaturen ned til -78 C eller -109 F. Hvis du tilføjer chips af tøris til vodka, vil sublimeringen af kuldioxid danne bobler i væsken, hvilket i det væsentlige giver dig kullsyreholdig vodka (som også har en anden smag). Bemærk, at selvom det er okay at tilføje en lille mængde tøris til at danne bobler, ville frysning af vodka faktisk producere noget for koldt at drikke (tænk øjeblikkelig frostskader).
Hvis du hælder lidt flydende nitrogen i vodka, får du tåge, da nitrogenet fordamper. Dette er et cool trick og kan producere bit vodkais. Flydende nitrogen er ekstremt koldt, helt ned til -196 C eller -320 F. Mens flydende nitrogen kan bruges af bartendere til at producere (bogstaveligt talt) kølige effekter, er det vigtigt at være forsigtig. Frosset vodka er koldere end en fryser, hvilket stort set gør det for koldt at indtage!