Oprindelse og brug af Amaranth i det forhistoriske Amerika

Amaranth (Amaranthus spp.) er et korn med høj ernæringsværdi, der kan sammenlignes med majs og ris. Domesteret på de amerikanske kontinenter for ca. 6.000 år siden og meget vigtigt for mange præ-kolumbiske civilisationer, faldt amaranth praktisk talt ud af brug efter den spanske kolonisering. Imidlertid er i dag amaranth et vigtigt korn, fordi det er glutenfrit og indeholder ca. dobbelt så meget råprotein af hvede, ris og majs og indeholder mange fibre (8%), lysin, jern, magnesium og calcium.

Key takeaways: Amaranth

Amaranth har været en hæfteklam i Amerika i tusinder af år, først samlet som vild mad og derefter domesticeret flere gange begyndende for omkring 6.000 år siden. De spiselige dele er frøene, der indtages hele ristet eller formalet til mel. Andre anvendelser af amaranth inkluderer dyrefoder, tekstilfarvning og prydformål.

Amaranth er en plante af familien af Amaranthaceae. Cirka 60 arter er hjemmehørende i Amerika, og kun 15 er arterne oprindeligt fra Europa, Afrika og Asien. De mest udbredte arter er EN. cruentus og EN. hypochondriacus hjemmehørende i Nord- og Mellemamerika og EN. caudatus, fra Sydamerika.

• Amaranthus cruentus, og EN. hypochondriacus er hjemmehørende i Mexico og Guatemala. EN. cruentus bruges i Mexico til at fremstille typiske slik kaldet Alegría, hvor amarantkornene ristes og blandes med honning eller chokolade.
• Amaranthus caudatus er et vidt udbredt hæftemad både i Sydamerika og i Indien. Denne art stammer fra en af ​​de vigtigste fødevarer til de gamle indbyggere i Andesregionen.

Amaranth blev meget brugt blandt jæger-samlere i både Nord- og Sydamerika. De vilde frø, selvom de er små i størrelse, produceres i overflod af planten og er lette at opsamle. De dominerede versioner deler en fælles forfader, EN. hybridus, men ser ud til at være domesteret i flere begivenheder.

Det tidligste bevis for domesteret amaranth i den nye verden består af frø fra Peñas de la Cruz, et midt i Holocene klodset i Argentina. Frøene blev fundet i flere stratigrafiske niveauer dateret mellem 7910 og 7220 år siden (BP). I Mellemamerika blev husholdte amaranthfrø udvundet fra Coxcatlan-hulen i Tehuacan-dalen i Mexico i sammenhænge dateret til 4000 f.Kr., eller ca. 6000 BP. Senere bevis, såsom cacher med forkullede amaranthfrø, er blevet fundet i det sydvestlige USA og Hopewell-kulturen i den amerikanske midtvest.

Domestiserede arter er normalt større og har kortere og svagere blade, der gør indsamlingen af ​​kornene enklere. Som andre korn opsamles amaranthfrø ved at gnide blomsterstande mellem hænderne.

I det gamle Mesoamerica blev amaranthfrø ofte brugt. Det Aztec / Mexica dyrkede store mængder amaranth, og det blev også brugt som en form for hyldest betaling. Dets navn på det aztekiske sprog Nahuatl var huauhtli.

Blandt aztekerne blev amaranthmel brugt til at fremstille bagt billeder af deres skytsguddom, Huitzilopochtli, især under den kaldte festival Panquetzaliztli, hvilket betyder "at hæve bannere." Under disse ceremonier blev amaranth dejsfiguretter af Huitzilopochtli ført rundt i processioner og derefter opdelt blandt befolkningen.

Det Mixtecs af Oaxaca tillagt også denne plante stor betydning. Det Postclassic turkismosaik, der dækker kraniet i Grav 7 i Monte Alban, blev faktisk holdt sammen af ​​en klistret amarantpasta.

Dyrkning af amaranth faldt og forsvandt næsten i kolonitiden under den spanske regel. Spanskerne forbød afgrøden på grund af dens religiøse betydning og brug i ceremonier, som de nyankomne forsøgte at udslette.

Redigeret og opdateret af K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez og Graciela Ponessa. " på et arkæologisk sted fra den oprindelige midt-Holocene i den sydlige argentinske puna hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., et al. "Amaranth-genomet: genom, transkriptom og fysisk kortsamling." Plantegenomet 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantegen2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "Fra nul til helt: Fortiden, nutiden og fremtiden for korn Amaranth avl." Teoretisk og anvendt genetik 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina og Eduardo Espitia. "Amaranth". Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller og Karl J. Schmid. "Genomisk og fænotypisk evidens for en ufuldstændig domestisering af sydamerikansk kornamaranth (" Molekylær økologi 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., et al. "Krydsmetoder og dyrkningsbetingelser til hurtig produktion af adskillelsespopulationer i tre kornamarantharter." Grænser inden for plantevidenskab 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816