Agaveplanter af det gamle Mesoamerica

Maguey eller agave (også kaldet århundredesplanten for sin lange levetid) er en indfødt plante (eller rettere sagt, masser af planter) fra det nordamerikanske kontinent, der nu dyrkes i mange dele af verden. Agave hører til familien asparges-familien der har 9 slægter og omkring 300 arter, hvoraf ca. 102 taxaer bruges som menneskelig mad.

Agave vokser i tørt, semiarid og tempererede skove i Amerika i højder mellem havoverfladen til ca. 2.750 meter (9.000 fod) over havets overflade og trives i landbrugsmæssigt marginale dele af miljøet. Arkæologisk bevis fra Guitarrero Cave indikerer, at agave først blev brugt mindst så længe for 12.000 år siden af ​​Archaic jæger-samler grupper.

Nogle af de vigtigste agavearter, deres almindelige navne og primære anvendelser er:

• Agave angustifolia, kendt som Caribbean agave; konsumeret som mad og aguamiel (sød sap)
• EN. Fourcroydes eller henequen; dyrkes primært til dens fiber
• EN. inaequidens, kaldet maguey alto på grund af dens højde eller maguey bruto, fordi tilstedeværelsen af ​​saponiner i dets væv kan forårsage dermatitis; 30 forskellige anvendelser inklusive mad og aguamiel
  instagram viewer
• EN. hookeri, også kaldet maguey alto, bruges primært til dens fibre, søde saft, og undertiden bruges til at danne levende hegn
• EN. sisalana eller sisal hamp, primært fiber
• EN. Tequilana, blå agave, agave azul eller tequila agave; primært til sød sap
• EN. salmiana eller grøn kæmpe, der hovedsageligt dyrkes til sød sap

I det gamle Mesoamerika, maguey blev brugt til forskellige formål. Fra bladene opnåede folk fibre til at fremstille reb, tekstiler, sandaler, byggematerialer og brændstof. Agavehjerte, plantens jordbundne lagerorgan, der indeholder kulhydrater og vand, er spiseligt af mennesker. Stenglerne af bladene bruges til at fremstille små værktøjer, såsom nåle. Det gamle Maya brugte agave-rygter som perforatorer i løbet af deres blodudslættende ritualer.

Et vigtigt produkt opnået fra maguey var sød saf, eller aguamiel ("honningvand" på spansk), den søde, mælkeholdige juice, der blev ekstraheret fra planten. Når gæret, aguamiel bruges til at fremstille en mildt alkoholholdig drik kaldet pulquesamt destillerede drikkevarer som meskal og moderne tequila, bacanora og raicilla.

Ordet mescal (undertiden stavet mezcal) kommer fra to nahuatl vilkår smelte og ixcalli der tilsammen betyder "ovnskogt agave". For at fremstille meskal bages kernen i den modne maguey-plante i en jordovn. Når agavekernen er kogt, males den til at udtrække saften, der anbringes i containere og overlades til gæring. Når gæringen er afsluttet, alkohol (ethanol) adskilles fra de ikke-flygtige elementer gennem destillation for at opnå rent meskal.

Arkæologer diskuterer, om meskal var kendt i før-spansktiden, eller om det var en nyskabelse fra kolonitiden. destillation var en velkendt proces i Europa, afledt af arabiske traditioner. De seneste undersøgelser på stedet for Nativitas i Tlaxcala, Central Mexico, giver imidlertid bevis for mulig prehispanisk mezcal-produktion.

Ved Nativitas fandt efterforskere kemiske bevis for maguey og fyr inde i jorden og stenovne dateret mellem midten og sent formativ (400 f.Kr. til 200 år) og den epiclassiske periode (650 til 900 CE). Flere store krukker indeholdt også kemiske spor af agave og kan have været brugt til at opbevare sap under gæringsprocessen eller brugt som destillationsanordninger. Efterforskerne Serra Puche og kolleger bemærker, at opstillingen i Navitas svarer til metoder, der bruges til at fremstille meskal af flere oprindelige samfund i hele Mexico, såsom Pai Pai-samfundet i Baja Californien, Nahua-samfundet i Zitlala i Guerrero og Guadalupe Ocotlan Nayarit-samfundet i Mexico By.

På trods af dens betydning i gamle og moderne mesoamerikanske samfund vides meget lidt om agavens domestisering. Det er sandsynligvis, fordi den samme art af agave kan findes i flere forskellige graderinger af domestisering. Nogle agaves er fuldstændig tamede og dyrkes i plantager, nogle er tilbøjelige til at vildt, nogle frøplanter (vegetative former) transplanteres i havehave, nogle frø indsamles og dyrkes i frøbed eller planteskoler til marked.

Generelt er domesticerede agaveplanter større end deres vilde fætre, har færre og mindre rygsøjler og lavere genetisk mangfoldighed, dette er et resultat af, at de dyrkes i plantager. Kun en håndfuld er blevet undersøgt for at bevise begyndelsen af ​​domesticering og styring indtil videre. Disse inkluderer Agave fourcroydes (henequen), menes at være blevet domesteret af den pre-columbianske Maya fra Yucatan fra EN. angustafolia; og Agave hookeri, menes at være udviklet fra EN. inaequidens på et øjeblik og ukendt tidspunkt og sted.

Den mest information, vi har om maguey domesticering, er henequen (EN. Fourcroydes, og undertiden stavet henequén). Det blev domineret af Mayaerne måske så tidligt som i 600 e.Kr. Det blev bestemt fuldstændigt domesticeret, da de spanske erobrere ankom i det 16. århundrede; Diego de Landa rapporterede, at henequen blev dyrket i hushaver, og det var af meget bedre kvalitet end i naturen. Der var mindst 41 traditionelle anvendelser til henequen, men landbrugsmasseproduktion i begyndelsen af ​​det 20. århundrede har nedtrykt den genetiske variation.

Der var engang syv forskellige sorter af henequen rapporteret af Maya (Yaax Ki, Sac Ki, Chucum Ki, Bab Ki, Kitam Ki, Xtuk Ki og Xix Ki) samt mindst tre vilde sorter (kaldet chelem hvid, grøn og gul). De fleste af dem blev bevidst udryddet omkring 1900, da omfattende plantager af Sac Ki blev produceret til kommerciel fiberproduktion. Agronom-manualer af dagen anbefalede, at landmænd arbejdede med at eliminere de andre sorter, som blev betragtet som mindre nyttige konkurrence. Denne proces blev fremskyndet ved opfindelsen af ​​en fiberekstraktionsmaskine, der blev bygget til at passe til Sac Ki-typen.

De tre overlevende sorter af kultiveret henequen tilbage i dag er:

• Sac Ki eller hvid henequen, mest rigelig og foretrukket af kabelsektoren
• Yaax Ki, eller grøn henequen, der ligner hvid, men med lavere udbytte
• Kitam Ki, vildsvin henequen, der har blød fiber og lavt udbytte og er meget sjældent og bruges til hængekøje og sandalfremstilling

På grund af deres organiske natur kan produkter, der stammer fra maguey, sjældent identificeres i den arkæologiske fortegnelse. Bevis for maguey-brug kommer i stedet fra de teknologiske redskaber, der bruges til at behandle og opbevare anlægget og dets derivater. Stensskrabere med bevis på planterester fra forarbejdning af agaveblade er rigelige i klassisk og postklassisk tid sammen med skæring og opbevaring af redskaber. Sådanne redskaber findes sjældent i formative og tidligere sammenhænge.

Ovne, der måske er blevet brugt til at tilberede maguey-kerner, er fundet på arkæologiske steder, f.eks Nativitas i delstaten Tlaxcala, Central Mexico, Paquimé i Chihuahua, La Quemada i Zacatecas og ved Teotihuacán. Ved Paquimé blev rester af agave fundet inde i en af ​​flere underjordiske ovne. I det vestlige Mexico er keramiske kar med skildringer af agaveplanter blevet genvundet fra flere begravelser dateret til den klassiske periode. Disse elementer understreger den vigtige rolle, som denne plante spillede i økonomien såvel som samfundslivet i samfundet.

Det Aztekerne / Mexica havde en bestemt skytsguddom for denne plante, gudinden Mayahuel. Mange spanske kronikere, såsom Bernardino de Sahagun, Bernal Diaz del Castillo og Fray Toribio de Motolinia, understregede den betydning, som denne plante og dens produkter havde inden for det Aztekiske imperium.

Illustrationer i kodeordene Dresden og Tro-Cortesian viser folk, der jager, fisker eller bærer poser til handel ved hjælp af snor eller net lavet af agavefibre.

Redigeret af K. Kris Hirst

• Casas, A, et al. "Evolutionære etnobotaniske studier af begyndende domestisering af planter i Mesoamerica. "Lira R, Casas A og Blancas J, redaktører. Ethnobotany of Mexico: Interaktioner mellem mennesker og planter i Mesoamerica. New York: Springer New York, 2016. pp. 257-285.
• Colunga-García, Marín P. "Domestikken i henequen." Gómez-Pompa A, Allen MF, Fedick SL og Jiménez-Osornio JJ, redaktører. Lowland Maya-området: Tre årtusinder ved grænsefladen Human-Wildland. New York: Food Products Press, 2003. pp. 439-446.
• Evans, Susan T. “Produktiviteten af ​​Maguey Terrace Agriculture i det centrale Mexico i Aztec-perioden.” Latinamerikansk oldtid, vol. 1, nr. 2, 1990, pp. 117–132.
• Figueredo, Carmen Julia, et al. “Morfologisk variation, styring og domestisering af 'Maguey Alto' (Agave Inaequidens) og 'Maguey Manso' (A. Hookeri) i Michoacán, México.” Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, BioMed Central, 16. september. 2014.
• Figueredo, Carmen Julia, et al. “Genetisk struktur af sameksisterende vilde og administrerede agavepopulationer: Implikationer for udviklingen af ​​planter under domestisering.” AoB Planter, Mar. 2015.
• Freeman, Jacob, et al. “Afgrødespecialisering, udveksling og robusthed i et halvt tørt miljø.” Human økologi, vol. 42, nr. 2, 2014, s. 297–310.
• Parsons, Jeffrey R og Mary H. Parsons. Maguey-udnyttelse i Highland Central Mexico: En arkæologisk etnografi. Ann Arbor: Univ. of Michigan, Museum of Anthropology, 1990.
• Piven, N. M. et al. "Reproduktiv biologi af henequén (." Er. J. Bot., vol. 88, 2001, pp. 1966-1976.Agave fourcroydes) og dens vilde forfader Agave Angustifolia (Agavaceae). jeg. Gametophyt-udvikling
• Rakita, GFM. "Emergent Complexity, Ritual Practice and Mortuary Behaviour hos Paquimé, Chihuahua, Mexico." VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA-redaktører. Religion i det prehispaniske sydvest. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Robertson IG og Cabrera Cortés MO. "Teotihuacan keramik som bevis for underholdspraksis, der involverer maguey sap." Arkæologiske og antropologiske videnskaber, vol. 9, nr. 1, 2017, pp. 11-27.
• Serra MC og Lazcano CA. "Drikken Mescal: dens oprindelse og rituelle anvendelser." Staller J og Carrasco M-redaktører, Pre-columbianske Foodways. Tværfaglige tilgange til mad, kultur og markeder i det gamle Mesoamerica, London: Springer, 2010.
• Serra Puche MC. "Producción, circulación y consumo de la bebida del mezcal arqueológico y actual." Long Towell J og Attolini Lecón A, redaktører. Caminos og Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, pp. 169-184.
• Stewart JR. 2015. "Agave som et CAM-afgrødesystem til en opvarmnings- og tørringsverden." Grænser inden for plantevidenskab vol. 6, nr. 684, 2015.