Forbedring af frokost til skolen (for børn og miljøet)

Nu hvor mange skoler er stoppet med at sælge sodavand og andre usunde salgsautomater til deres studerende, forbedring af ernæringsmæssige kvalitet på cafeteria skoleluncher er på dagsordenen for mange forældre og skole administratorer. Og heldigvis for miljøet betyder sundere mad normalt grønnere fødevarer.

Nogle fremadstormende skoler fører anklaget ved at købe mad til cafeteria fra lokale gårde og producenter. Dette sparer penge og skærer også ned på forureningen og virkningerne på den globale opvarmning, der er forbundet med transport af mad lange afstande. Og da mange lokale producenter henvender sig til økologiske dyrkningsmetoder, betyder lokal mad normalt færre pesticider i børnenes skolepakker.

Centret for mad og retfærdighed (CFJ) i 2000 var alarmeret over statistikker over fedme og forekomsten af ​​usunde fødevarer, der blev tilbudt studerende på skoler. Farm to School frokostprogram. Programmet forbinder skoler med lokale gårde for at give sund cafeteria mad samtidig med at de støtter lokale landmænd. Deltagende skoler får ikke kun mad lokalt, men de indarbejder også ernæringsbaseret læseplan og giver eleverne læringsmuligheder gennem besøg på de lokale gårde.

Farm to School-programmer opererer nu i 19 stater og i flere hundrede skoledistrikter. CFJ modtog for nylig betydelig støtte fra W.K. Kellogg Foundation udvider programmet til flere stater og distrikter. Gruppens websted er fyldt med ressourcer til at hjælpe skoler i gang.

U.S. Department of Agriculture (USDA) kører også et Small Farms / School Meals-program, der kan prale af deltagelse i 400 skoledistrikter i 32 stater. Interesserede skoler kan tjekke agenturets “Trinvis vejledning om, hvordan man bringer små bedrifter og lokale skoler sammen”, som er tilgængelig gratis online.

Andre skoler har taget springet på deres egne unikke måder. I Berkeley, Californien, holder den bemærkede kok Alice Waters madlavningskurser, hvor studerende dyrker og forbereder lokale økologiske frugter og grøntsager til deres jævnaldrende menuer til skolens frokost. Og som dokumenteret i filmen “Super Size Me”, ansat Wisconsin's Appleton Central Alternative School et lokalt økologisk bageri, der hjalp omdanne Appletons cafeteria-billetpris fra tilbud tungt på kød og junkfood til overvejende fuldkorn, frisk frugt og grøntsager.

Forældre kan selvfølgelig sikre, at deres børn spiser godt i skolen ved at gå helt fra kantine-tilbudene og sende deres børn i skole med sunde frokostpakker. For on-the-go forældre, der ikke er i stand til at følge med i en daglig frokostfremstillingsordning, begynder innovative virksomheder at vokse op, der vil gøre det for dig. Kid Chow i San Francisco, Health e-Lunch Kids i Fairfax, Virginia, New York City KidFresh og Manhattan Beach, Californiens Brown Bag Naturals, vil levere økologiske og naturlige madpakker til dine børn til cirka tre gange prisen på en cafeteria-frokost. Men priserne bør ændres til det bedre, efterhånden som ideen fanges op og mere volumen bringer omkostningerne ned.

• "En trinvis vejledning om, hvordan man bringer små bedrifter og lokale skoler sammen." Små gårde, skolemåltider Initiativ Rådhusmøder, USAs ministerium for landbrug, fødevarer og ernæring, marts 2000.
• "Hjem." Kidfresh, 2019.
• "Hjem." National Farm to School Network, 2020.