Kollagenfakta og -funktioner

Kollagen er et protein, der består af aminosyrer, der findes i den menneskelige krop. Her er et kig på, hvad kollagen er, og hvordan det bruges i kroppen.

Som alle proteiner består kollagen af aminosyrer, økologisk molekyler fremstillet af kulstof, brint og ilt. Kollagen er faktisk en familie af proteiner snarere end et specifikt protein, plus det er et komplekst molekyle, så du vil ikke se en simpel kemisk struktur til det.

Normalt ser du diagrammer, der viser kollagen som en fiber. Det er mest almindelige protein hos mennesker og andre pattedyr, hvilket udgør 25 procent til 35 procent af det samlede beløb proteinindhold af din krop. Fibroblaster er de celler, der oftest producerer kollagen.

• Ordet kollagen stammer fra det græske ord "kolla", som betyder "lim".
• Otte procent til 90 procent af kollagenet i den menneskelige krop består af type I, II og III kollagen, selvom mindst 16 forskellige former for proteinet er kendt.
• Gram til gram, type I-kollagen er stærkere end stål.
• Kollagen brugt til medicinske formål behøver ikke være humant kollagen. Proteinet kan også fås fra svin, kvæg og får.
  instagram viewer
• Kollagen kan påføres sår for at tjene som et stillads, på hvilket nye celler kan dannes, hvilket forbedrer helingen.
• Fordi kollagen er et så stort protein, absorberes det ikke gennem huden. Aktuelle produkter, der indeholder kollagen, kan faktisk ikke levere noget af det under hudoverfladen for at genopfylde beskadiget eller aldrende væv. Aktuelt vitamin A og beslægtede forbindelser fremmer imidlertid kollagenproduktion.

Kollagenfibre understøtter kropsvæv, plus kollagen er en vigtig komponent i den ekstracellulære matrix, der understøtter celler. Kollagen og keratin giver huden dens styrke, vandtætning og elasticitet. Tab af kollagen er en årsag til rynker. Kollagenproduktion falder med alderen, og proteinet kan blive beskadiget af rygning, sollys og andre former for oxidativ stress.

Bindevæv består primært af kollagen. Kollagen danner fibriller, der giver strukturen til fibrøst væv, såsom ledbånd, sener og hud. Kollagen findes også i brusk, knogler, blodårer, hornhinde i øjet, intervertebrale skiver, muskler og mave-tarmkanalen.

Kollagenbaserede dyrelim kan fremstilles ved kogning af dyrets hud og sænder. Kollagen er et af de proteiner, der giver styrke og fleksibilitet til dyrehud og læder. Kollagen bruges til kosmetiske behandlinger og forbrændingskirurgi. Nogle pølseforinger er lavet af dette protein. Kollagen bruges til at fremstille gelatine, der er hydrolyseret kollagen. Det bruges i gelatinedesserter (såsom Jell-O) og marshmallows.

Ud over at være en nøglekomponent i den menneskelige krop er kollagen en ingrediens, der ofte findes i fødevarer. gelatine er afhængig af kollagen for at "sætte". Faktisk kan gelatine endda fremstilles ved hjælp af humant kollagen. Visse kemikalier kan imidlertid forstyrre tværbindingen af ​​kollagen. For eksempel frisk ananas kan ødelægge Jell-O. Fordi kollagen er et animalsk protein, er der en vis uenighed om, hvorvidt fødevarer fremstillet med kollagen, såsom marshmallows og gelatin, betragtes som vegetariske.