Hvis du vil udføre en traditionel kinesisk teceremoni, skal du starte med at samle alle de værktøjer, du har brug for: tekande, tesil, kedel (komfur eller elektrisk), tekande, bryggebakke, dyb tallerken eller skål, viskestykker, vand, teblade (ikke poset), tepluk, tebladholder, tænger (挾), smalle snifterbægre, tekopper og valgfri tesnacks som tørrede blommer og pistacienødder. Et traditionelt kinesisk tesæt kan købes i Chinatowns over hele verden og online.
Nu hvor du har alle dine materialer, er dette trinnene til at udføre en traditionel kinesisk teceremoni:
Forbered det kinesiske tesæt ved at varme vand i en kedel. Placer derefter tekande, snifter tekopper og regelmæssige tekopper i skålen, og hæld det opvarmede vand over dem for at varme op tesættet. Fjern derefter tekanden og kopperne fra skålen. Tangene kan bruges til at håndtere kopperne, hvis de er for varme til at håndtere med dine hænder.
I en traditionel kinesisk teceremoni overføres teen (traditionelt oolong) for at deltagerne kan undersøge og beundre dens udseende, aroma og kvalitet.
For at begynde at fremstille kinesisk te skal du bruge tebladholderen til at øse de løse teblade fra tepanden.
Brug tebladholderen og hæld tebladene i tekanden. Dette trin kaldes "den sorte drage kommer ind i paladset." Mængden af te og vand varierer afhængigt af typen af te, dens kvalitet og størrelsen på tekanden, men generelt vil en teske teblad for hver seks ounces vand gøre.
Opvarmning af vand til den rette temperatur er vigtig, når man fremstiller kinesisk te, og de ideelle temperaturer varierer afhængigt af te-type. Opvarm dit vand til følgende temperaturer for hver te-type:
Den type vand, du bruger, betyder også noget. Undgå destilleret, blødt eller hårdt vand, og lav i stedet din te med køligt, foråret bjerg eller flaskevand.
Derefter anbringes tekanden i skålen, hæv kedlen ved skulderlængden og hæld det opvarmede vand i tekanden, indtil det løber over.
Efter at have hældt vandet, skal du fjerne eventuelle overskydende bobler eller teblade og læg låget på tekanden. Hæld mere varmt vand på tekanden for at sikre, at temperaturen inden i og uden for tekanden er den samme.
For at forenkle processen eller for dem, hvis tesæt ikke har snifterbægre, kan du vælge at hælde te direkte fra tekanden i de almindelige tekopper, og hoppe over brugen af tekanden og snifter kopper.
Når du har fyldt snifterkopperne med te, skal du placere tekoppene på hovedet oven på de smalle tekopper. Dette er en højtidelig handling, der siges at bringe velstand og lykke for gæsterne. Brug en eller to hænder til at gribe begge kopper og vende dem hurtigt, så snifteren nu vendes ind i drikkekoppen. Fjern langsomt snifterkoppen for at frigive te i tekopperne.
Når du holder de samme teblade og holder kedlen lige over tekanden, hældes det opvarmede vand i tekanden. Vandet skal hældes lige over tekanden for ikke at fjerne smagen fra tebladene for hurtigt. Læg låget på tekanden.
Stej te. Størrelsen på tebladene og deres kvalitet bestemmer længden af stepping-tiden. Generelt er en helbladet te gennemsyret længere, og te af høj kvalitet har en kortere brygningstid.
Hæld al te i tikanden, og hæld den derefter i tesnifterne. Overfør derefter teen fra snigskytte til tekopperne.
Det er endelig tid til at drikke te. God etikette dikterer, at tedrikkere vugger kopen med begge hænder og nyder teens aroma, før de tager en slurk. Koppen skal drikkes i tre slurker i forskellige størrelser. Den første slurk skal være lille; den anden slurk er den største, hovedslam; den tredje er at nyde eftersmag og tømme koppen.
Når tebladene er blevet brygget flere gange, skal du bruge tængerne til at trække de brugte teblade ud og placere dem i skålen. De brugte teblade vises derefter for gæster, der skal supplere teens kvalitet. Teceremonien er officielt afsluttet med dette trin, men mere te kan laves efter rengøring og skylning af tekanden.