Som den øgede mængde kuldioxid i atmosfæren, varmestress, længere tørke og mere intense nedbørshændelser knyttet tilglobal opvarmning fortsætter med at påvirke vores daglige vejr, glemmer vi ofte, at de også påvirker mængden, kvaliteten og voksende placering af vores mad. Følgende fødevarer har allerede mærket virkningen, og har på grund af det opnået en øverste placering på verdens liste over "truede fødevarer". Mange af dem kan blive knap inden for de næste 30 år.
Uanset om du prøver at begrænse dig selv til en kop kaffe om dagen, vil virkningerne af klimaændringer på verdens kaffedyrkningsregioner muligvis ikke give dig et lille valg.
Kaffeplantager i Sydamerika, Afrika, Asien og Hawaii trues alle af stigende lufttemperaturer og uberegnelige nedbørsmønstre, der inviterer sygdom og invasive arter til at angribe kaffeplanten og modne bønner. Resultatet? Betydelig nedskæring i kaffeudbyttet (og mindre kaffe i din kop).
Organisationer som Australiens klimainstitut estimerer, at hvis de nuværende klimamønstre fortsætter, er halvdelen af de områder, der i øjeblikket er egnede til kaffeproduktion
bliver det ikke inden år 2050.Kaffe's kulinariske fætter, kakao (alias chokolade), lider også stress af den globale opvarmningens stigende temperaturer. Men for chokolade er det ikke det varmere klima alene, der er problemet. Kakaotræer foretrækker faktisk varmere klima... så længe denne varme er parret med høj luftfugtighed og rigeligt regn (dvs. et regnskovsklima). Ifølge rapporten fra 2014 fra Det Mellemstatslige Panel om Klimaændringer (IPCC) er problemet, at de højere temperaturer, der forventes verdens førende chokoladeproducerende lande (Elfenbenskysten, Ghana, Indonesien) forventes ikke at blive ledsaget af en stigning i Regn. Så når højere temperaturer sap mere fugt fra jord og planter gennem fordampning, er det usandsynligt, at nedbør stiger nok til at opveje dette fugttab.
I denne samme rapport forudsiger IPCC, at disse virkninger kunne reducere kakaoproduktionen, hvilket betyder 1 million mindre tons barer, trøfler og pulver om året inden 2020.
Når det kommer til te (verdens 2. yndlingsdrink ved siden af vand), er varmere klimaer og uberegnelige nedbør ikke kun krymper verdens te-voksende regioner, de er også rodet med dens tydelige smag.
For eksempel har forskere i Indien allerede opdaget, at Indisk Monsoon har bragt mere intens nedbør, som vandlægger planter og fortynder tesmag.
Nylig forskning, der kommer ud fra University of Southampton, antyder, at te-producerende områder i nogle steder, især Østafrika, kunne falde med så meget som 55 procent i 2050 som nedbør og temperaturer lave om.
Teplukkere (ja, teblade traditionelt høstes for hånd) mærker også virkningen af klimaændringer. I høstsæsonen skaber øgede lufttemperaturer en øget risiko for varmestrøm for feltarbejdere.
Mere end en tredjedel af Amerikas honningbier er tabt mod Koloni-kollaps-forstyrrelse, men klimaændringer har sine egne effekter på bi-adfærd. Ifølge en undersøgelse fra det amerikanske landbrugsministerium i 2016 er stigende kuldioxidniveauer ved at sænke proteinniveauerne i pollen - en biers vigtigste fødekilde. Som et resultat får bier ikke tilstrækkelig næring, hvilket igen kan føre til mindre reproduktion og endda eventuelt dø-off. Som USDA-plantefysiolog Lewis Ziska udtrykker det, "Pollen bliver junkfood for bier."
Men det er ikke den eneste måde, hvorpå klima er rodet med bier. Varmere temperaturer og tidligere snesmeltning kan udløse tidligere forårsblomstring af planter og træer; so tidligt faktisk, at bier stadig kan være i larvestadiet og endnu ikke modne nok til at bestøve dem.
Jo færre arbejderbier der bestøves, jo mindre honning er de i stand til at lave. Og det betyder færre afgrøder også, da vores frugter og grøntsager findes takket være den utrættelige flyvning og bestøvning fra vores indfødte bier.
Efterhånden som lufttemperaturen stiger, absorberer oceaner og vandveje noget af varmen og gennemgår deres egen opvarmning. Resultatet er et fald i fiskebestanden, inklusive hos hummer (som er koldblodede væsener), og laks (hvis æg synes det er svært at overleve i højere vandtempe). Varmere farvande tilskynder også giftige marine bakterier som Vibrio til at vokse og forårsage sygdom hos mennesker, når de indtages med rå skaldyr, såsom østers eller sashimi.
Og den tilfredsstillende "revne" får du, når du spiser krabbe og hummer? Det kunne tystes, når skaldyr kæmper for at opbygge deres calciumcarbonatskaller, et resultat af forsuring af havet (absorbere kuldioxid fra luften).
Endnu værre er muligheden for ikke længere at spise skaldyr, hvilket ifølge en undersøgelse fra Dalhousie University fra 2006 er en mulighed. I denne undersøgelse forudsagde videnskabsmænd, at hvis overfisket og stigende temperaturudvikling fortsatte med deres nuværende tempo, ville verdens fiskebestande løbe tør i år 2050.
Når det kommer til ris, er vores skiftende klima mere en trussel mod dyrkningsmetoden end for selve kornene.
Rislandbrug foregår i oversvømmet felt (kaldet paddies), men som øgede globale temperaturer bringer hyppigere og mere intense tørke, er verdens risvoksende regioner har muligvis ikke nok vand til at oversvømme markerne til det rette niveau (normalt 5 tommer) dyb). Dette kunne gøre dyrkningen af denne næringsrige hæfteafgrøde vanskeligere.
Mærkeligt nok bidrager ris noget til den meget opvarmning, der kan modvirke dens dyrkning. Vandet i rismarker blokerer ilt fra luftning af jord og skaber ideelle forhold for metan-emitterende bakterier. Og metan, som du måske ved, er en drivhusgas det er mere end 30 gange så potent som varmefangende kuldioxid.
En nylig undersøgelse med forskere fra Kansas State University finder det i det mindste i de kommende årtier en fjerdedel af verdens hvedeproduktion vil gå tabt ved ekstreme vejr- og vandspænding, hvis ikke noget tilpasningsdygtigt der træffes foranstaltninger.
Forskere fandt, at virkningerne af klimaændringer og dets stigende temperaturer på hvede vil være mere alvorlige end engang forventet og sker hurtigere end forventet. Mens stigninger i gennemsnitstemperaturen er problematiske, er en større udfordring de ekstreme temperaturer, der er resultatet af klimaændringer. Forskere fandt også, at stigende temperaturer forkorter den tidsramme, hvedeplanter skal modnes og producerer fulde hoveder til høst, hvilket resulterer i mindre korn produceret fra hver plante.
I henhold til en undersøgelse offentliggjort af Postdam Institute for Climate Impact Research kan majs- og sojabønneplanter miste 5% af deres høst for hver dag temperaturer stiger over 86 ° F (30 ° C). (Majsplanter er især følsomme over for hetebølger og tørke). I den takt kan fremtidige høst af hvede, sojabønner og majs falde med op til 50 procent.
Ferskener og kirsebær, to foretrukne stenfrugter i sommersæsonen, kan faktisk lide i hænderne på for meget varme.
Ifølge David Lobell, stedfortræder for Center for fødevaresikkerhed og miljø på Stanford University, frugttræer (inklusive kirsebær, blomme, pære og abrikos) kræver "køletimer" - et tidsrum, hvor de udsættes for temperaturer under 7 ° C hver vinter. Spring over den krævede kolde, og frugt- og nødetræer kæmper for at bryde dvalen og blomsten om foråret. I sidste ende betyder det et fald i mængden og kvaliteten af frugt, der er produceret.
I år 2030 vurderer forskere antallet af 45 ° F eller koldere dage om vinteren vil være reduceret markant.
Stigende temperaturer i det nordøstlige USA og Canada har haft negativ indflydelse på sukker ahorntræer, inklusive sløv træernes faldsløv og understrege træet til det tidspunkt, hvor tilbagegangen er gået. Men mens den samlede tilbagetrækning af sukker-ahorn ud af USA muligvis stadig er flere årtier væk, er klimaet allerede i gang med at ødelægge de mest værdifulde produkter - ahornsirup - i dag.
For en af dem har varmere vintre og yo-yo-vintre (koldt perioder drysset med perioder med usædvanlig varme) i nordøst forkortet "sukkersæson" - den periode, hvor temperaturerne er milde nok til at coax træer til at forvandle oplagret stivelse til sukker sap, men ikke varm nok til at trigger spirende. (Når træer knopper, siges sap at blive mindre velsmagende).
For varme temperaturer har også mindsket ahornsaftens sødme. "Det, vi fandt, var, at efter år, hvor træer producerede en masse frø, var der mindre sukker i saften," siger Tufts Universitetsøkolog Elizabeth Crone. Crone forklarer, at når træer er mere stressede, slipper de flere frø. ”De vil investere mere af deres ressourcer i at producere frø, der forhåbentlig kan gå et andet sted, hvor miljøet forholdene er bedre. "Dette betyder, at det kræver flere liter safte at fremstille en ren gallon ahornsirup med det krævede 70% sukker indhold. Dobbelt så mange liter for at være nøjagtige.
Maplefarme ser også mindre lysfarvede sirupper, der betragtes som mærket for et mere "rent" produkt. I varme år produceres mere mørke eller ravsirup.
Jordnødder (og jordnøddesmør) er muligvis en af de enkleste snacks, men jordnødderplanten betragtes som temmelig nøjeregnende, selv blandt landmænd.
Jordnødderplanter vokser bedst, når de får fem måneders konstant varmt vejr og 20-40 tommer regn. Noget mindre, og planter overlever ikke, langt mindre producerer bælg. Det er ikke gode nyheder, når du overvejer at de fleste klimamodeller er enige om, at fremtidens klima vil være en af ekstreme, inklusive tørke og hedebølger.
I 2011 fik verden et glimt af jordnøddenes fremtidige skæbne, da tørkeforhold over det jordnøddyrkende Southeastern U.S. førte mange planter til at visne og dø af varmestress. Ifølge CNN Money forårsagede den tørre trylleformular jordnødderpriserne med op til 40 procent!