Glad Cinco de Mayo! Hvis din ferie fejring inkluderer tequila, kan du være interesseret i at vide, at American Chemical Society (ACS) har fundet, at nogle tequila indeholder methanol, 2-methyl-1-butanol og 2-phenylethanol.
Hvad er disse kemikalier?
I tilfælde af at du spekulerer på, nej, dette er ikke gode og ønskelige kemikalier at drikke. "Alkoholen" i alkoholholdige drikkevarer, du drikker, er ethylalkohol eller ethanol (kornalkohol). Methanol (træalkohol) og andre alkoholer er de typer, der kan få dig til at blive blind og ellers forårsage permanent neurologisk skade, for ikke at nævne give dig en grim tømmermænd. ACS planlagte målrettet frigivelsen af resultaterne for at falde sammen med Cinco de Mayo for at skabe opmærksomhed om kvalitetskontrolspørgsmålet. Tequila fremstillet af 100% blå agave havde en tendens til at have højere niveauer af uønskede kemikalier end andre typer tequila (ren agave tequila betragtes normalt som overlegen).
Hvad dette betyder
Betyder dette tequila på en eller anden måde dårligt? Nej, faktisk er tequila en af de bedst regulerede alkoholholdige drikkevarer i verden. Resultaterne peger ikke kun på en potentiel sundhedsfare for denne drik, men indikerer også, at andre drikkevarer forfalskes med forurenende stoffer.
Det er destillationens art. Processen er afhængig af kogepunkt forskelle mellem væsker, hvilket betyder, at god temperaturstyring er nøglen. Den første og sidste portion alkohol, der destilleres (hovederne og halerne) indeholder også andre forbindelser udover ethanol. Ikke alle disse molekyler er dårlige, så en destilleri kan vælge at beholde en bestemt mængde. Derefter er der en risiko for at opsamle forurenende stoffer under aldringsprocessen. Det er vanskeligt, og det er grunden til, at tequilaen på øverste hylde sandsynligvis er langt bedre end hjemmelavet måneskine, så vidt dit helbred går.
Alligevel er det muligt at destillere alkohol uden uønskede forbindelser. Hvorfor vedvarer problemet? Det er delvis et spørgsmål om økonomi, hvor et destilleri bestemmer, hvilket niveau af kontaminering der er acceptabelt. Stigende renhed formindsker udbyttet, hvilket reducerer overskuddet. Det er delvis et kompromis mellem at fremstille et produkt med premium smag, farve og duft, mens du holder toksiner på et minimum.