Veganere er vegetarer, men vegetarer er ikke nødvendigvis veganere. Hvis det virker lidt forvirrende, er det det. Mange mennesker er forvirrede over forskellen mellem disse to måder at spise på.
Selvom de fleste af os ikke kan lide at blive mærket, kan etiketterne "vegetarisk" og "vegansk" faktisk være nyttige, fordi de tillader ligesindede at finde hinanden.
Hvad er en vegetar?
En vegetar er en der ikke spiser kød. Hvis de ikke spiser kød af sundhedsmæssige årsager, kaldes de en ernæringsmæssig vegetar. De, der undgår kød i afhængighed af miljøet eller dyrene kaldes etiske vegetarer. En vegetarisk kost kaldes undertiden en kødløs eller kødfri diæt.
Vegetarer spiser ikke animalsk kød, periode. Mens nogle mennesker muligvis bruger udtrykkene "pesco-vegetarian" til at henvise til nogen, der stadig spiser fisk, eller "pollo-vegetarisk" for at henvise til nogen, der spiser stadig kylling, faktisk er fisk og kyllingespisere ikke vegetarer. Tilsvarende er en der vælger at spise vegetar noget af tiden, men spiser kød på andre tidspunkter ikke en vegetar.
Enhver, der ikke spiser kød, betragtes som vegetar, hvilket gør vegetarer til en stor og inkluderende gruppe. Inkluderet i den større gruppe vegetarer er veganere, lakto-vegetarer, ovo-vegetarer og lakto-ovo vegetarer.
Hvad er en vegansk?
Veganer er vegetarer, der ikke forbruger animalske produkter, herunder kød, fisk, høns, æg, mejeri eller gelatine. Mange veganere undgår også honning. I stedet for kød og animalske produkter holder veganere sig ved at spise korn, bønner, nødder, frugt, grøntsager og frø. Mens kosten kan virke alvorligt begrænset sammenlignet med den amerikanske standardkost, er veganske indstillinger overraskende vidtgående. Et kig på veganske gourmet mad skal overbevise næsten enhver om, at en vegansk diæt kan være lækker og fyldende. Enhver opskrift, der kræver kød, kan fremstilles vegansk ved hjælp af seitan, tofu, portobello-svampe og andre grøntsagsbaserede fødevarer med en "kødagtig" struktur.
Diæt, livsstil og filosofi
Veganisme er mere end en diæt.
Mens ordet "veganer" muligvis henviser til en cookie eller en restaurant og kun betyder, at der ikke er nogen animalsk produkter til stede, er ordet kommet til at betyde noget andet, når man henviser til en person. En person, der er vegansk, forstås generelt at være nogen, der afholder sig fra animalske produkter af dyrs rettigheder. En veganer kan også være bekymret for miljøet og deres eget helbred, men hovedårsagen til deres veganisme er deres tro på dyrs rettigheder. Veganisme er en livsstil og en filosofi, der anerkender, at dyr har ret til at være fri for menneskelig brug og udnyttelse. Veganisme er etisk holdning.
Fordi veganisme handler om at anerkende dyrs rettigheder, handler det ikke kun om mad. Veganere undgår også silke, uld, læder og ruskind i deres tøj. Veganere boykotter også virksomheder, der tester produkter på dyr og ikke køber kosmetik eller produkter til personlig pleje, der indeholder lanolin, karmin, honning eller andre animalske produkter. Zoologiske haver, rodeos, greyhound og hestevæddeløb og cirkus med dyr er også ude på grund af undertrykkelsen af dyrene.
Der er nogle mennesker, der følger af en diætfri (eller næsten fri) af animalske produkter af sundhedsmæssige årsager, herunder den tidligere U.S. præsident Bill Clinton. I disse tilfælde siges personen normalt at følge en plantebaseret diæt. Nogle bruger også udtrykket "streng vegetar" for at beskrive nogen, der ikke spiser animalske produkter, men som muligvis bruger animalske produkter i andre dele af deres liv, men dette udtryk er problematisk, fordi det indebærer, at lacto-ovo-vegetarer ikke er "strenge" vegetarer.