Hvis du er som mig, er du heldig at være opmærksom på en opskrift til at lægge mærke til, om du skulle bruge bagepulver eller bagepulver. Begge ingredienser får bagværket til at stige - men de kan ikke udskiftes (selvom du kan skift dem ud så længe du ved, hvad du laver). Der er også mere end en type bagepulver. Da du kan finde både enkeltvirkende bagepulver og dobbeltvirkende bagepulver, undrer du dig sandsynligvis over, hvordan de er forskellige, og om du skal bruge halvdelen så meget dobbeltvirkende bagepulver eller enkeltvirkende bagning eller ej pulver.
For enhver opskrift, der kræver bagepulver, skal du bruge nøjagtigt den samme mængde dobbeltvirkende bagepulver, som du ville have et enkeltvirkende bagepulver. Forskellen mellem de to typer pulver er deres kemiske sammensætning. Man producerer kuldioxidgasboblerne der får dine bagværk til at stige, når ingredienserne blandes, mens den anden producerer dem, når produktet opvarmes i ovnen. Selvom de er forskellige, begge dele typer bagepulver producerer den samme mængde gas, så de er lige så effektive som surdejemidler.